松陽(yang)銀猴屬于綠(lv)茶,因條索卷曲多毫,形似猴爪,色如銀而得名,產(chan)于國家級生態示范區(qu)浙南(nan)山區(qu)。浙江松陽(yang)產(chan)茶歷史悠久(jiu)。宋代(dai)蘇東坡(po)詩道:“天臺乳(ru)花(hua)世不見,玉(yu)川(chuan)風(feng)液今何有。”明代(dai)占雨曾以“春色漫懷(huai)金谷酒,清風(feng)雨液玉(yu)川(chuan)茶”的(de)妙句(ju)描繪當(dang)時松陽(yang)茶葉的(de)品質。1986年被(bei)評為浙江省(sheng)優勝(sheng)名茶之一。
松(song)陽銀(yin)猴(hou)采制技(ji)術精巧,品(pin)質優異。松(song)陽銀(yin)猴(hou)系(xi)列(lie)名(ming)茶遠(yuan)銷德國,暢銷杭州、上海(hai)、江蘇、安徽(hui)、山東、北京等20多個省市。
松陽銀(yin)猴茶成品條索粗壯弓彎似(si)猴,滿(man)披銀(yin)毫(hao),色澤(ze)光潤;香高(gao)持(chi)久,滋味鮮醇爽口,湯色清(qing)澈(che)嫩綠(lv);葉底嫩綠(lv)成朵,勻齊(qi)明亮。
松(song)陽銀猴(hou)產于松(song)陽縣甌江上游古(gu)市區半古(gu)月“謝(xie)猴(hou)山(shan)”一帶,產地境(jing)(jing)內卯(mao)山(shan)、萬(wan)壽(shou)山(shan)、馬鞍山(shan)、箬寮觀,群山(shan)環(huan)抱,峰嶺(ling)逶(wei)迤,云霧縹渺,溪(xi)流縱(zong)橫交錯,氣候溫和,年均氣溫17.7℃,無霜(shuang)期達240天,雨(yu)量(liang)充沛(pei),年降(jiang)雨(yu)量(liang)為1511毫米,土壤肥(fei)沃,土層深(shen)厚,有機質(zhi)含量(liang)豐富,茂木蒼(cang)翠,山(shan)下溪(xi)流縱(zong)橫,甌江蜿蜒其間,生態環(huan)境(jing)(jing)優越(yue),得天獨厚的生態環(huan)境(jing)(jing),為形成(cheng)銀猴(hou)茶品(pin)質(zhi)提(ti)供了先(xian)天條件。
松陽(yang)縣非常適(shi)合(he)茶葉生長(chang),史載三(san)國時即(ji)已(yi)形成規模,至明(ming)清(qing),產(chan)(chan)茶名聲愈盛。加上(shang)該縣是傳(chuan)統農業縣,農民精耕細作,有傳(chuan)統的種(zhong)植茶葉的習慣,茶葉生產(chan)(chan)技術基礎(chu)好(hao),非常適(shi)宜發展茶葉生產(chan)(chan)。
銀猴茶采(cai)(cai)制(zhi)技術精巧。開采(cai)(cai)早,采(cai)(cai)得嫩(nen),揀得凈是銀猴茶的(de)(de)采(cai)(cai)摘特(te)點(dian)。清明前(qian)開采(cai)(cai),谷雨時(shi)(shi)結束,采(cai)(cai)摘標準(zhun):特(te)級(ji)茶為一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展(zhan);1~2級(ji)茶為一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)一(yi)(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)至一(yi)(yi)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)二(er)葉(xie)(xie)(xie)(xie)初展(zhan)。通常(chang),炒制(zhi)一(yi)(yi)公斤特(te)級(ji)銀猴茶,需采(cai)(cai)7萬個左右的(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。采(cai)(cai)回的(de)(de)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)應剔除雜物,保(bao)持(chi)芽(ya)(ya)(ya)(ya)(ya)葉(xie)(xie)(xie)(xie)完整、均勻一(yi)(yi)致。鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)進廠后經6~7小(xiao)時(shi)(shi)的(de)(de)鮮(xian)(xian)葉(xie)(xie)(xie)(xie)攤放,方可炒制(zhi)。
炒(chao)制工藝主要分頭青、揉捻、二青、三青、干燥等(deng)五道工序。炒(chao)制特(te)點是:高溫(wen)殺青,揉炒(chao)結合,慢速輕(qing)炒(chao),邊(bian)炒(chao)邊(bian)整,烘焙足干。
頭(tou)青即殺(sha)青:在鍋徑69厘(li)米(mi)的(de)(de)斜鍋或遠(yuan)紅外電炒鍋內進行(xing)。當鍋溫達150℃左(zuo)右(you),投入攤(tan)青葉400~600克,以拋炒為主,結合悶炒,做到拋得(de)開,帶得(de)輕,撈得(de)凈(jing)。達到蒸發水分(fen),鈍化酶活性,殺(sha)勻殺(sha)透、清香顯露的(de)(de)目(mu)的(de)(de)。歷時7分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。
揉(rou)捻:經攤涼后的殺青(qing)葉進(jin)行手工(gong)輕捻,揉(rou)至(zhi)茶汁稍溢(yi),成條率達95%以上為宜。揉(rou)時2~4分鐘。
二(er)青(qing):是(shi)造(zao)(zao)形(xing)(xing)的(de)關鍵工序。當鍋溫(wen)100~90℃,投入(ru)揉捻葉,開始采用(yong)揉捻手法,使條索進(jin)一步緊結,并(bing)散發一部(bu)分(fen)(fen)水分(fen)(fen),然后(hou)降低鍋溫(wen)至(zhi)70℃左右(you)(you),進(jin)入(ru)造(zao)(zao)形(xing)(xing)過(guo)程,整個造(zao)(zao)形(xing)(xing)過(guo)程采用(yong)抖、抓、搓(cuo)、撈四種手法,邊炒(chao)邊做形(xing)(xing),塑造(zao)(zao)條索緊結略(lve)彎(wan)的(de)外形(xing)(xing),歷(li)時15分(fen)(fen)鐘左右(you)(you),起鍋攤涼。
三青(qing)(qing):三青(qing)(qing)是定形(xing)和提毫工序。通過慢速翻動輕炒,在固(gu)定形(xing)狀的基礎上,使其條索繼續(xu)緊(jin)結彎(wan)曲,白毫顯露(lu),炒至八成干,起鍋攤涼(liang)。三青(qing)(qing)鍋溫80~60℃。歷時15~20分鐘(zhong)。
干(gan)燥:分(fen)初烘(hong)(hong)(hong)和足(zu)烘(hong)(hong)(hong)二(er)個過程,初烘(hong)(hong)(hong)烘(hong)(hong)(hong)溫75℃左右,烘(hong)(hong)(hong)至九成(cheng)干(gan),起烘(hong)(hong)(hong)攤涼(liang)15~20分(fen)鐘,使水(shui)分(fen)分(fen)布均勻(yun)再(zai)行足(zu)烘(hong)(hong)(hong),足(zu)烘(hong)(hong)(hong)烘(hong)(hong)(hong)溫65~50℃,烘(hong)(hong)(hong)至香氣(qi)透發(fa),手捻(nian)即碎,含(han)水(shui)量(liang)8%以下,起烘(hong)(hong)(hong)攤涼(liang)裝箱(xiang)。
1、抗衰老
松陽(yang)銀猴有(you)助于(yu)延緩衰(shuai)老,茶(cha)多(duo)(duo)酚具有(you)很(hen)強的(de)(de)(de)抗(kang)氧化性(xing)和生理(li)活(huo)(huo)性(xing),是人體自由(you)基的(de)(de)(de)清(qing)除(chu)(chu)劑。研究證明1毫克茶(cha)多(duo)(duo)酚清(qing)除(chu)(chu)對人肌體有(you)害的(de)(de)(de)過量自由(you)基的(de)(de)(de)效能相(xiang)當于(yu)9微克超氧化物(wu)歧化酶,大大高于(yu)其它同類物(wu)質。茶(cha)多(duo)(duo)酚有(you)阻斷脂質過氧化反應,清(qing)除(chu)(chu)活(huo)(huo)性(xing)酶的(de)(de)(de)作用。據(ju)日本奧田(tian)拓(tuo)勇試驗結果(guo),證實茶(cha)多(duo)(duo)酚的(de)(de)(de)抗(kang)衰(shuai)老效果(guo)要(yao)比維生素E強18倍。
2、美容護膚
茶多酚是(shi)水(shui)溶性物(wu)質,用它(ta)洗臉能清(qing)除面部(bu)的(de)(de)油(you)膩,收(shou)斂毛(mao)孔,具(ju)有(you)消毒、滅菌、抗皮(pi)膚(fu)老化,減少日光中的(de)(de)紫外(wai)線輻射對皮(pi)膚(fu)的(de)(de)損傷等功(gong)效。
3、醒腦提神
茶(cha)葉中的咖(ka)啡堿(jian)能促使人體(ti)中樞神經興奮,增強大腦(nao)皮(pi)層的興奮過程(cheng),起(qi)到提神益(yi)思(si)、清心(xin)的效果。對(dui)于(yu)緩解偏頭痛也(ye)有一定的功效。
4、利尿解乏
有(you)助(zhu)(zhu)于利尿解乏,茶葉中(zhong)(zhong)的(de)咖(ka)啡堿可刺激腎臟,促使尿液(ye)迅速排出(chu)體(ti)外,提高腎臟的(de)濾出(chu)率,減少有(you)害物質在腎臟中(zhong)(zhong)滯留時間。咖(ka)啡堿還可排除尿液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)過量(liang)乳酸,有(you)助(zhu)(zhu)于使人體(ti)盡快消(xiao)除疲勞。
5、緩解疲勞
松陽(yang)銀猴茶中含強效(xiao)的抗氧化劑以(yi)及維生素C,不但可(ke)以(yi)清除(chu)體內的自由基,還能分泌出對抗緊張壓力(li)的荷爾蒙(meng)。茶中所含的少量的咖(ka)啡(fei)因(yin)可(ke)以(yi)刺激中樞(shu)神經、振(zhen)奮精神。也正因(yin)為(wei)如此,推(tui)薦在上午(wu)飲松陽(yang)銀猴,以(yi)免影響睡覺(jue)。
6、護齒明目
有助于護齒明(ming)目茶(cha)葉中(zhong)含氟(fu)量(liang)(liang)較高,每100克干茶(cha)中(zhong)含氟(fu)量(liang)(liang)為10毫(hao)克—15毫(hao)克,且80%為水溶(rong)性(xing)成(cheng)(cheng)份(fen)。在白內障患(huan)者中(zhong)有飲(yin)茶(cha)習慣(guan)的(de)占(zhan)28.6%;無飲(yin)茶(cha)習慣(guan)的(de)則(ze)占(zhan)71.4%。這(zhe)是因為茶(cha)葉中(zhong)的(de)維生(sheng)素C等成(cheng)(cheng)份(fen),能降(jiang)低眼睛晶體混濁度,經(jing)常飲(yin)茶(cha),對(dui)減少(shao)眼疾(ji)、護眼明(ming)目均(jun)有積(ji)極的(de)作(zuo)用(yong)。