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基本介紹

“四色韭黃”，俗(su)稱(cheng)“孫(sun)氏韭黃”，產于(yu)桓臺縣荊家鎮，尤其以東孫(sun)村種植者居多。

品質特點

四(si)(si)色(se)韭黃由于生產過(guo)程(cheng)復雜(za)，環境(jing)條件(jian)獨特(te)，除具備韭菜的(de)營養(yang)價值外(wai)，四(si)(si)色(se)韭黃干物質積累多，纖維素含量(liang)適中，水(shui)分含量(liang)少，外(wai)觀表現為色(se)澤艷麗，內(nei)在表現為清(qing)香脆嫩，可以說是色(se)、香、味、養(yang)俱全。

春節期間(jian)，能吃上用(yong)四色韭黃(huang)包的水(shui)餃、用(yong)四色韭黃(huang)調制的涼拌菜是老百(bai)姓很(hen)自豪(hao)很(hen)得意(yi)的事(shi)情，四色韭黃(huang)已成為春節期間(jian)走親訪友的饋(kui)贈佳品(pin)。

生產情況

近年來，四色(se)(se)韭(jiu)黃雖然在品種(zhong)、產量上有所改變，但種(zhong)植模式(shi)依然是傳統的原生態模式(shi)，通過人工(gong)控制和調(diao)節溫度及(ji)光照(zhao)條件(jian)，形(xing)成獨特(te)的顏色(se)(se)分(fen)布：即葉尖呈紫紅色(se)(se)，其下分(fen)段呈黃色(se)(se)和白色(se)(se)，故稱“四色(se)(se)韭(jiu)黃”，一般春(chun)節前(qian)收獲，包裝上市。

歷史起源

據《新(xin)修桓臺(tai)縣志》載(zai)：1866年（清同治(zhi)五年），東(dong)孫村(cun)農民(min)孫景禮與(yu)孫景誼兄弟倆(lia)在村(cun)南(nan)以種菜謀生。

秋天，他們將(jiang)收割(ge)的蘆(lu)葦和樹上(shang)的落(luo)葉堆集(ji)在(zai)韭(jiu)菜(cai)地上(shang)，春(chun)節前(qian)搬動蘆(lu)葦時，發現所在(zai)之處，韭(jiu)菜(cai)發出鮮黃(huang)的嫩(nen)芽，香氣撲鼻，十分喜口。

二人由此得到(dao)啟發，第(di)二年(nian)初冬，就在韭菜地上以蘆(lu)葦作擋風障(zhang)，以蘆(lu)毛苫蓋韭菜，實施晝(zhou)掀夜蓋、扒(ba)土曬(shai)根等措施，至春節(jie)前，韭菜長成數寸，集(ji)市銷售獲利頗豐。

兩年(nian)后，孫景誼(yi)種植(zhi)的韭黃作為貢品(pin)進貢朝廷。四色韭黃已有140多年(nian)的歷史。