基本介紹

定勝(sheng)(sheng)(sheng)糕(gao)是江蘇(su)省蘇(su)州市的(de)一種傳統名點(dian)，屬于蘇(su)式糕(gao)點(dian)；其(qi)色澤淡紅，松軟香糯(nuo)，帶(dai)甜甜的(de)豆(dou)沙味。傳說是南宋時蘇(su)州百姓為(wei)韓(han)(han)世忠的(de)韓(han)(han)家(jia)軍出征(zheng)鼓舞將士而特制的(de)，糕(gao)上(shang)有(you)“定勝(sheng)(sheng)(sheng)”兩(liang)字，后就被稱“定勝(sheng)(sheng)(sheng)糕(gao)”。

另一個傳說是南(nan)宋定都杭州后，岳(yue)飛(fei)為保護國土多次領軍出征，杭州百姓沿途都會送上(shang)定勝(sheng)糕，盼勝(sheng)利歸來(lai)，這便是岳(yue)飛(fei)與定勝(sheng)糕的真實故事，流傳千年；南(nan)宋文(wen)獻《夢(meng)粱錄》亦有相關記(ji)載。

食用價值

粳米：粳米能提高人體(ti)免疫功能，促進血液循(xun)環(huan)，從而(er)減少(shao)高血壓的(de)機會；粳米能預防糖尿病(bing)、腳氣病(bing)、老年斑和(he)便秘等疾病(bing)；粳米米糠層的(de)粗纖(xian)維分子，有助(zhu)胃腸蠕動，對胃病(bing)、便秘、痔瘡(chuang)等療效很好。

糯米粉：糯米含有(you)(you)蛋白質、脂肪、糖類(lei)、鈣(gai)、磷、鐵、維生素B1、維生索(suo)B2、煙酸(suan)及淀粉等(deng)，營養(yang)豐富，為(wei)溫補(bu)強壯食(shi)品；具有(you)(you)補(bu)中益氣，健脾(pi)養(yang)胃，止虛汗之(zhi)功效(xiao)，對脾(pi)胃虛寒，食(shi)欲不佳，腹脹腹瀉有(you)(you)一定(ding)緩解作(zuo)用；糯米有(you)(you)收(shou)澀作(zuo)用，對尿頻，盜汗有(you)(you)較好的食(shi)療效(xiao)果。

制作方法

1.將粗(cu)(cu)糯米(mi)(mi)粉(fen)、粗(cu)(cu)粳米(mi)(mi)粉(fen)一同放入(ru)(ru)木桶內拌(ban)勻(yun)，中間扒窩，放入(ru)(ru)綿白糖、紅(hong)秈米(mi)(mi)粉(fen)拌(ban)勻(yun)后(hou)靜置8小時，過篩后(hou)拌(ban)入(ru)(ru)玫瑰醬待用。

2.在糕(gao)模內墊(dian)入一塊小(xiao)竹板，先向糕(gao)模里撒(sa)上一層糕(gao)粉，放(fang)入干豆沙、糖板油丁(ding)，再鋪(pu)滿糕(gao)粉，刮平，撒(sa)上松子仁即成。

3.在蒸(zheng)鍋里(li)放(fang)入清水(shui)燒沸，將(jiang)燜(men)桶(tong)(tong)放(fang)于鍋上，將(jiang)糕模(mo)放(fang)入桶(tong)(tong)中(zhong)，蒸(zheng)制30分鐘。待蒸(zheng)至(zhi)燜(men)桶(tong)(tong)中(zhong)熱氣透(tou)足、糕坯成熟時(shi)，取出糕模(mo)將(jiang)糕坯倒出即成。