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平橋豆腐羹的典故

傳說，乾隆(long)皇帝下江(jiang)南，路過今天(tian)的(de)淮安(an)市平(ping)橋(qiao)鎮。當地(di)有(you)個大地(di)主林百萬，為(wei)了討好皇帝，加封受賞，便(bian)在(zai)山(shan)陽(yang)縣(xian)城至(zhi)平(ping)橋(qiao)鎮的(de)四十多里路上(shang)，張燈結彩，地(di)鋪(pu)羅緞，把乾隆(long)圣駕接到(dao)家里。皇上(shang)到(dao)家后(hou)，他一(yi)邊泡仙鶴茶，一(yi)邊令(ling)廚(chu)師用鯽魚腦子加老母(mu)雞原汁湯燴豆腐給皇上(shang)吃。乾隆(long)邊吃邊品味，感到(dao)十分可口，別有(you)風味，內心非(fei)常滿意，譽此(ci)菜為(wei)"天(tian)下第一(yi)菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉(rou)絲。

步驟：1、將竹筍(sun)切絲(si)，香菇切長塊(kuai)，豆腐和(he)火腿切丁(ding)。

2、鍋里放水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開倒入用鹽(yan)腌(a)制(zhi)十分(fen)鐘(zhong)的(de)肉絲，倒入切好的(de)香菇，竹筍，火腿腸，加鹽(yan)調味。

3、輔料勾過芡后(hou)，加豆腐，燒開后(hou)就可以勾芡了(le)。

4、出鍋前加點香油和香菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆(dou)腐(fu)里含有(you)不飽和(he)脂肪酸(suan)，吃豆(dou)腐(fu)有(you)利于維持(chi)機體(ti)內正常的膽(dan)(dan)固醇含量(liang)，不會(hui)攝入過多膽(dan)(dan)固醇，幫助(zhu)預防高(gao)膽(dan)(dan)固醇疾(ji)病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含(han)有纖維素，入食容(rong)易消(xiao)化，有養胃益脾的功(gong)效。

3、豆(dou)腐(fu)味甘性(xing)涼，肺干燥者可以吃豆(dou)腐(fu)，以降低虛火，滋潤(run)干燥肺部(bu)。