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平橋豆腐羹的典故

傳(chuan)說(shuo)，乾隆皇(huang)帝下(xia)江南，路過今天的淮安市平(ping)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)。當地有個大地主(zhu)林百萬，為了討好皇(huang)帝，加(jia)封受賞，便在山陽縣城至平(ping)橋(qiao)(qiao)鎮(zhen)的四十多里路上，張(zhang)燈結彩，地鋪(pu)羅緞，把乾隆圣駕接到家里。皇(huang)上到家后(hou)，他一邊(bian)泡仙(xian)鶴茶，一邊(bian)令廚師用鯽魚腦子加(jia)老母雞原汁湯(tang)燴豆腐(fu)給皇(huang)上吃。乾隆邊(bian)吃邊(bian)品味，感到十分可口，別有風味，內心非常滿意，譽此菜(cai)為"天下(xia)第一菜(cai)"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆(dou)腐，香菇(gu)，竹筍，火(huo)腿腸，肉絲(si)。

步驟：1、將竹(zhu)筍切(qie)絲(si)，香(xiang)菇切(qie)長(chang)塊，豆腐和火(huo)腿(tui)切(qie)丁(ding)。

2、鍋里放(fang)水，水開(kai)倒入用鹽(yan)腌制十(shi)分鐘的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽(yan)調味。

3、輔料勾過芡后，加(jia)豆腐，燒開(kai)后就可以(yi)勾芡了。

4、出鍋前加點香油和香菜(cai)。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐里含(han)有(you)不(bu)飽和脂肪酸(suan)，吃豆腐有(you)利(li)于維持(chi)機(ji)體(ti)內正常的膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)含(han)量，不(bu)會(hui)攝入過多膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)疾病(bing)。

2、豆(dou)腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消(xiao)化，有養胃(wei)益脾的功效。

3、豆(dou)腐(fu)味甘性(xing)涼，肺干燥者可(ke)以(yi)吃豆(dou)腐(fu)，以(yi)降低(di)虛火(huo)，滋潤干燥肺部(bu)。