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渦陽干扣面簡介

渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區的(de)一種傳(chuan)統(tong)面食(shi)，它以(yi)煮(zhu)熟的(de)黃(huang)豆芽(ya)作(zuo)鋪墊，配上(shang)蒜汁(zhi)、蔥(cong)花、味精、胡椒、食(shi)醋等為佐料，煮(zhu)熟的(de)面條如雀巢(chao)一樣(yang)覆蓋(gai)其上(shang)，再加上(shang)秘制辣椒油，充分攪拌以(yi)后即(ji)可食(shi)用(yong)。

渦陽干扣面由來

相傳在渦河北(bei)有一個(ge)叫甘賀之的(de)(de)村民，想用傳承祖上(shang)留下(xia)的(de)(de)制作(zuo)面(mian)條的(de)(de)工藝開(kai)一家面(mian)館，他選用自己的(de)(de)姓作(zuo)為面(mian)名，加上(shang)面(mian)的(de)(de)制作(zuo)手法(fa)，于是(shi)給自己的(de)(de)面(mian)命(ming)名為“甘扣面(mian)”。

甘扣面問(wen)世(shi)后(hou)，由于面條(tiao)工藝獨特，調料(liao)配方獨到，名字別致(zhi)，很快(kuai)受到消費(fei)者(zhe)的青睞，面條(tiao)生意(yi)十分(fen)紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆芽(ya)擇洗(xi)干凈，蔥(cong)蒜洗(xi)凈，鍋中加水把豆芽(ya)煮熟。

2、在碗底(di)放兩勺左右蒜汁，加上蔥花和(he)適量醬油、醋、麻(ma)油、胡椒和(he)味精。

3、將豆芽(ya)鋪(pu)在加入佐料的(de)碗(wan)中。

4、堿面(mian)入(ru)鍋煮熟后放在豆芽(ya)上(shang)(shang)，加上(shang)(shang)辣椒(jiao)油即可。