大悟泥(ni)(ni)鰍以中(zhong)華真泥(ni)(ni)鰍為主導品種。體型長圓(yuan)筒狀,尾部側(ce)扁,口下位,呈馬蹄形。口須(xu)5對,上3對,稍長,下2對,一長一短。尾鰭圓(yuan)形,鱗片細(xi)小,埋(mai)于皮下。背側(ce)灰(hui)黑色,并有小斑點。腹部白(bai)色或淺黃色,尾柄基部上方(fang)有一黑色大斑。體表粘液較多(duo),頭(tou)部尖,吻部向前突出(chu),眼(yan)和口較小。商品鰍個體20g左右(you)。大悟泥(ni)(ni)鰍肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩、湯汁乳白(bai)、口感甘甜、味道香(xiang)濃,烹飪(ren)后肉(rou)刺易分離(li)。
“大悟泥鰍”農產(chan)品地(di)理標(biao)志產(chan)品地(di)域保護范圍為(wei)大悟縣所轄區域的三里城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大新(xin)(xin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東(dong)新(xin)(xin)鄉(xiang)(xiang)、高(gao)店(dian)鄉(xiang)(xiang)、豐店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、宣化店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黃站(zhan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、呂(lv)王鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、河口(kou)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四姑鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、彭店(dian)鄉(xiang)(xiang)、劉(liu)集(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、夏店(dian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)(xin)城鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、陽(yang)平鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、芳畈(fan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、城關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高(gao)鐵新(xin)(xin)區、開發區、悟峰(feng)山(shan)管委(wei)會共計20個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(區、管委(wei)會),268個行政村。其地(di)理位置位于(yu)東(dong)經114°02-114°35ˊ,北緯31°18ˊ-31°52ˊ,地(di)域范圍養殖面(mian)積1500公頃,產(chan)年量為(wei)1.7萬噸。
(1)外(wai)在感官特征(zheng) 大悟泥鰍以中(zhong)華真泥鰍為主導品種。體(ti)型長(chang)圓筒狀,尾(wei)部側扁(bian),口(kou)(kou)下(xia)(xia)位,呈馬(ma)蹄形。口(kou)(kou)須5對(dui),上(shang)3對(dui),稍長(chang),下(xia)(xia)2對(dui),一長(chang)一短(duan)。尾(wei)鰭圓形,鱗片細(xi)小,埋(mai)于皮(pi)下(xia)(xia)。背(bei)側灰(hui)黑(hei)(hei)色,并有(you)(you)小斑點。腹部白(bai)色或淺黃色,尾(wei)柄基部上(shang)方有(you)(you)一黑(hei)(hei)色大斑。體(ti)表粘液較(jiao)多(duo),頭部尖(jian),吻(wen)部向(xiang)前突(tu)出(chu),眼和口(kou)(kou)較(jiao)小。商品鰍個體(ti)20g左右。大悟泥鰍肉質細(xi)嫩、湯汁(zhi)乳白(bai)、口(kou)(kou)感甘甜、味(wei)道(dao)香濃,烹飪后肉刺易(yi)分離。
(2)內(nei)在品質指標 氨基(ji)酸總量:≥16.0g/100g 蛋白(bai)質:≥17.5g/100g 脂肪:≤3.0g/100g
(3)產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量安(an)全(quan)要(yao)求 大悟泥鰍實行無公(gong)害(hai)(hai)標(biao)準化生產(chan),執(zhi)行標(biao)準: GB 11607 漁業水(shui)(shui)(shui)質(zhi)標(biao)準 GB/T 18407.4 農(nong)產(chan)品(pin)(pin)安(an)全(quan)質(zhi)量 無公(gong)害(hai)(hai)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地環境要(yao)求 NY5051 無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 淡水(shui)(shui)(shui)養(yang)殖用(yong)(yong)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質(zhi) NY5055 無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 稻田(tian)養(yang)魚(yu)技(ji)術規范 NY5070 無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)中漁藥殘(can)留限量 NY5071 無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 漁用(yong)(yong)藥物使用(yong)(yong)準則(ze) NY5072 無公(gong)害(hai)(hai)食(shi)(shi)品(pin)(pin) 漁用(yong)(yong)配合(he)飼(si)料安(an)全(quan)限量。
(1)土(tu)壤(rang)地貌情況 大悟屬低(di)山區(qu),低(di)山、緩坡(po)、崗地、河(he)畈兼備。平(ping)均海撥250米—500米,土(tu)壤(rang)包(bao)括黃棕壤(rang)土(tu)類(lei)、水稻(dao)土(tu)類(lei)等,排灌方便,宜于(yu)農墾(ken)和養殖(zhi)。土(tu)壤(rang)中沉積(ji)大量細沙泥土(tu),富含礦物(wu)質,土(tu)壤(rang)弱堿性,非常適(shi)合大悟泥鰍生長繁(fan)殖(zhi)。
(2)水(shui)(shui)文情況 大悟縣雨量充沛(pei),河(he)溪縱橫,庫塘密布,徑流(liu)(liu)量大,地表水(shui)(shui)源豐富,多(duo)天然淡水(shui)(shui),水(shui)(shui)質較凈。境內有澴河(he)、灄水(shui)(shui)河(he)、竹竿河(he)3條(tiao)主要河(he)流(liu)(liu),共有大小河(he)流(liu)(liu)324條(tiao),總長1216.46公里,總流(liu)(liu)程197公里。
(3)氣(qi)(qi)候(hou)情況 大悟縣(xian)屬北(bei)亞熱(re)(re)帶季風氣(qi)(qi)候(hou),冬季受(shou)西北(bei)冷(leng)氣(qi)(qi)團(tuan)的影響,夏季受(shou)東南(nan)、西南(nan)季風控制,形成冬冷(leng)、夏熱(re)(re)、冬干、夏濕,雨量充沛、光照充足、四季分明、無(wu)霜期較長,嚴寒酷暑短的氣(qi)(qi)候(hou)特征(zheng)。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在14.9℃—15.7℃之間(jian)(jian),7月(yue)(yue)份最熱(re)(re),月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度北(bei)部27.3℃,南(nan)部28.2℃,1月(yue)(yue)最冷(leng),月(yue)(yue)平(ping)(ping)均(jun)(jun)溫(wen)度在1.5℃-2.5℃之間(jian)(jian);累積年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)日照時數為2153.3小時,為全省(sheng)的最高值;年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨量為1150mm;無(wu)霜期為227—242天。