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博望香菜簡介

博(bo)望(wang)(wang)香菜，當涂(tu)縣民間特(te)產之(zhi)一，因產地博(bo)望(wang)(wang)，味道香美可口(kou)，故名。博(bo)望(wang)(wang)香菜，選用(yong)高桿(gan)、尖葉的(de)白菜為主要原料，沿用(yong)鄰省腌制白菜的(de)技藝，經過精細加工、創制的(de)一種(zhong)別有風味的(de)香菜。

博望香菜怎么做

選(xuan)用高桿、尖葉的白(bai)(bai)菜為主要原料，經過選(xuan)、洗(xi)、切、曬，再配以五香、辣(la)椒(jiao)粉、蒜泥(ni)、白(bai)(bai)糖、芝麻等(deng)佐料腌制、罐藏，10天左右后(hou)即可食用。利用大白(bai)(bai)菜做原料，這種經過慢(man)工細活、特(te)(te)殊工藝腌制出來的香菜味(wei)道很(hen)特(te)(te)別(bie)，又(you)酸又(you)辣(la)，又(you)嫩又(you)脆。

博望香菜的營養價值

1、香菜營(ying)養豐富(fu)，水分含量很高，可達(da)90%；香菜內含維(wei)生(sheng)素(su)c、胡蘿卜素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)b1、b2等(deng)，同時(shi)還含有(you)豐富(fu)的礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂等(deng)。香菜內還含有(you)蘋果酸鉀(jia)等(deng)。

2、香菜嫩(nen)莖(jing)中含有甘露糖醇等揮發(fa)油。

3、香(xiang)菜中含的維生素(su)c的量比(bi)普(pu)通(tong)蔬(shu)菜高得多，一般人食用7～10克香(xiang)菜葉就能滿足人體對(dui)維生素(su)c的需求量。

4、香菜中所含的胡蘿卜素要比西(xi)紅柿、菜豆、黃瓜等(deng)高出10倍多。