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博望風魚的歷史由來

有一種說法(fa)，清朝(chao)晚期(qi)，一位外(wai)地人在博望石臼湖(hu)一帶經營水(shui)產生意，由于(yu)鳊魚(yu)比較多，那個時代又(you)無法(fa)冷藏，為了(le)長期(qi)保存，他(ta)就(jiu)想出把魚(yu)風干的方法(fa)。

現(xian)在(zai)，在(zai)博望(wang)地區的(de)農村，家(jia)家(jia)戶戶都做風魚(yu)，有的(de)公司引進(jin)現(xian)代加工(gong)工(gong)藝，將(jiang)風魚(yu)實行(xing)批量生產，向周邊超市出(chu)售。

博望風魚怎么吃

用料：

風干(gan)魚1條、姜1片、蔥半根、蒜3瓣、料酒(jiu)1勺(shao)(shao)、油適(shi)量、生抽1勺(shao)(shao)、豬(zhu)油一勺(shao)(shao)、蠔油1勺(shao)(shao)、醋(cu)半勺(shao)(shao)、白糖、八角2個、郫縣(xian)豆瓣醬1勺(shao)(shao)。

制作方法：

1、風干魚泡至少4小(xiao)時，一定要(yao)泡軟。

2、切好蔥段(duan)姜片(pian)，把蒜瓣拍(pai)扁備用。

3、郫縣豆瓣(ban)醬一勺加(jia)一點(dian)點(dian)生(sheng)抽(chou)調開。

4、將豬油(you)和玉(yu)米(mi)油(you)到鍋里(li)，油(you)熱后加入(ru)(ru)瀝干(gan)水分的風干(gan)魚，煎至兩面金黃(huang)，淋(lin)上一勺(shao)料酒，加入(ru)(ru)蔥姜蒜和八角翻炒，再加入(ru)(ru)郫縣豆(dou)瓣醬炒出(chu)顏色。

5、倒入(ru)適量的清水(shui)，大概沒過(guo)魚(yu)塊，蓋蓋子(zi)燜煮(zhu)。

6、煮開后湯比較濃稠，繼續(xu)燉至(zhi)水分變少，最后開蓋收汁(zhi)。

7、濃汁澆在魚塊上，味道非(fei)常足，一(yi)點腥味都沒(mei)有，魚肉特(te)筋道耐嚼，有一(yi)種特(te)殊(shu)風味。