黔江地牯牛的特點

黔江(jiang)地牯牛外(wai)形似蠶，兩頭略尖，又如(ru)念珠、一般5-7個(ge)短節，色(se)如(ru)白玉(yu)，皮薄致(zhi)密、脆(cui)嫩(nen)無渣。

黔江地牯牛蛋白質含(han)量(liang)為(wei)1.01％，可(ke)溶性固形物含(han)量(liang)為(wei)5.03%，粗纖維(wei)(wei)含(han)量(liang)為(wei)0.74%，干物質含(han)量(liang)為(wei)6.33%，維(wei)(wei)生素C含(han)量(liang)為(wei)6.51mg/100g，品質優良(liang)。

黔江地牯牛產地

重(zhong)慶市黔江區城(cheng)南(nan)街(jie)道(dao)、城(cheng)西街(jie)道(dao)、城(cheng)東街(jie)道(dao)、沙壩(ba)鎮(zhen)(zhen)、石(shi)(shi)(shi)會鎮(zhen)(zhen)、黑(hei)溪鎮(zhen)(zhen)、白石(shi)(shi)(shi)鎮(zhen)(zhen)、杉嶺鄉(xiang)、黎水鎮(zhen)(zhen)、石(shi)(shi)(shi)家鎮(zhen)(zhen)、鵝(e)池鎮(zhen)(zhen)、白土(tu)鄉(xiang)、新華鄉(xiang)、金洞鄉(xiang)、馬(ma)喇鎮(zhen)(zhen)、小南(nan)海(hai)鎮(zhen)(zhen)。

黔江區位于渝東南邊(bian)緣，境內山(shan)巒起伏，溪河縱橫，嶺谷相間，地勢東北部(bu)高，西南部(bu)低，主(zhu)要河流(liu)阿蓬江橫穿黔江，境內有(you)段溪河、黑溪河等，山(shan)泉眾多。

黔江(jiang)地牯牛(niu)種植(zhi)在(zai)海拔高度(du)500～900m區(qu)域，粗(cu)骨黃(huang)泥土是該區(qu)域主(zhu)要土壤類(lei)型，土質疏(shu)松(song)、通透性好，適宜(yi)地牯牛(niu)生長。

灌溉以(yi)泉(quan)（溪）水(shui)和雨水(shui)為主，清潔無污染。

該區(qu)域年均氣溫(wen)13.4～15.7℃，利于地牯牛生長和(he)塊莖膨大(da)。

黔江地牯牛收獲時間

每年10-12月。最佳品質(zhi)期為12月。

黔江地牯牛食用方法

泡(pao)地(di)(di)牯牛(niu)：將地(di)(di)牯牛(niu)洗(xi)凈，晾干，倒入泡(pao)菜水中，加食鹽、香料、冰糖泡(pao)制(zhi)3天，撈出即可食用。

地牯牛做菜：清燉雞、鴨(ya)、魚(yu)等肉類。