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涼拌牦牛肉的做法

食材：牦牛肉(rou)、香(xiang)菜、姜、大蒜、干辣(la)椒、生(sheng)抽(chou)、蒸魚豉油(you)、醋、白糖(tang)、料酒、八角、桂皮、香(xiang)葉。

步驟：

1、將食材洗干凈，取一口大砂鍋，倒料(liao)酒，把桂皮、八角、香(xiang)葉、姜片也放進去(qu)。

2、開大(da)火煮牛(niu)肉，血沫出來后撇干凈(jing)，然后再轉小火煮一個(ge)小時，關火繼續(xu)在里面溫(wen)一個(ge)小時，讓(rang)牛(niu)肉吸飽水分。

3、牛(niu)肉撈出(chu)放(fang)涼，切成薄片(pian)。

4、干辣椒(jiao)和(he)大蒜切(qie)好，鍋里放油開(kai)中火，把(ba)大蒜和(he)干辣椒(jiao)放進去炸(zha)半分鐘，拿個小(xiao)碗，把(ba)白(bai)糖(tang)，醋，生抽，蒸(zheng)魚豉(chi)油混起來，再加點涼(liang)白(bai)開(kai)兌(dui)成涼(liang)拌(ban)汁。

5、炸好(hao)的(de)干辣椒和大蒜倒進(jin)兌(dui)好(hao)的(de)汁里。

6、把(ba)涼拌(ban)汁(zhi)倒進(jin)切好的(de)牛(niu)肉(rou)里面，拌(ban)勻，放上香菜即可。

涼拌牦牛肉的功效與作用

1、牦(mao)牛肉含有多種(zhong)對人體(ti)有益的(de)營(ying)養成分(fen)，如蛋白質(zhi)、胡蘿卜素、鈣、磷等，適(shi)量食(shi)(shi)用可以補充(chong)人體(ti)所需(xu)的(de)營(ying)養。牦(mao)牛肉蛋白質(zhi)含量豐富，且為優質(zhi)蛋白，適(shi)用于需(xu)要補充(chong)優質(zhi)蛋白的(de)患者食(shi)(shi)用。

2、牦牛(niu)肉屬于低脂、高熱量(liang)食物(wu)，食用(yong)后能(neng)快速補充人體(ti)能(neng)量(liang)，更適用(yong)于長時間(jian)高強度(du)體(ti)力勞(lao)動的人群(qun)食用(yong)。

3、牦牛肉中鐵(tie)(tie)的元(yuan)素含量較高，鐵(tie)(tie)元(yuan)素能(neng)促進紅(hong)細胞(bao)再生(sheng)，適量食用可在一定程度上改(gai)善缺鐵(tie)(tie)性貧血。