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丹山壇子雞怎么做

食材：光(guang)嫩(nen)油雞、熟云腿、鮮蘑菇(gu)、干貝、生油、料酒、鹽(yan)、味精、蔥、姜(jiang)、醬油、糖。

步驟：

1、將油(you)雞去凈絨毛，剁去爪、頭，拆去骨(gu)頭，剁成(cheng)大塊(kuai)，抹(mo)以少許醬油(you)，下入燒(shao)至8成(cheng)熱的油(you)炒勺中，炸上(shang)色后(hou)撈出。

2、云腿切成骨牌大小的塊。干貝，將老(lao)肉剝去(qu)放在碗中，加料酒、蔥、姜和適量的水，上屜蒸熟，去(qu)蔥、姜待用。

3、用油(you)(you)將(jiang)蔥、姜煸香，放入雞(ji)塊炒勻(yun)，烹入料酒，加(jia)上鹽、糖、味精、醬油(you)(you)和適量的水，燒開后將(jiang)雞(ji)塊和湯(tang)均裝在壇內。

4、隨即將(jiang)云腿(tui)、干貝(bei)、蘑菇，分(fen)(fen)三堆放于雞(ji)塊上，蓋上蓋子，用(yong)小火燉(dun)50～60分(fen)(fen)鐘(zhong)即可。