1、先將鮮(xian)豬大腸或(huo)小(xiao)腸理順,翻洗干(gan)凈備用(yong),灌(guan)制用(yong)料晨新(xin)鮮(xian)的活豬血內加(jia)適量的鹽,攙(chan)入適當的熟糯米、豆腐、部分鮮(xian)豬肉,然后(hou)再加(jia)辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜等作料,拌勻腌好。
2、接著(zhu)將備用(yong)的(de)腸(chang)衣的(de)一(yi)頭腸(chang)口(kou)(kou),用(yong)小繩緊扎(zha),將配制(zhi)好(hao)的(de)原料從另一(yi)頭腸(chang)口(kou)(kou)慢慢灌入(ru),灌滿配料的(de)血腸(chang)用(yong)手(shou)指捏至不緊不松為佳。
3、血(xue)腸灌(guan)制好后(hou),用一根(gen)橫木將灌(guan)腸拴繞(rao)其(qi)上,放置于通風(feng)處,待晾干后(hou),移掛在有灶火的掌屋,讓煙(yan)熏過的血(xue)腸味道更佳。
1、血腸中含有(you)豐富的(de)蛋白質(zhi)、脂肪、微量(liang)元素等(deng)營養成分(fen),適量(liang)食用可以補充身體所需(xu)營養。
2、血腸(chang)中含有(you)豐富的膳食(shi)纖維,適量食(shi)用可以促進胃腸(chang)道(dao)蠕動,有(you)助于食(shi)物的消化和吸收,可以緩(huan)解消化不良(liang)、食(shi)欲不振等不適癥狀(zhuang)。
3、血腸中含有豐富的(de)鐵(tie)元素,適量(liang)食(shi)用可(ke)以促(cu)進體內血紅細(xi)胞(bao)的(de)生成(cheng),預防缺鐵(tie)性貧血。