蜜汁髓筋
將洗凈(jing)的羊筋條(tiao)用(yong)團粉蛋白調糊狀掛芡(qian)過油,出鍋乘(cheng)熱澆冰糖蜂蜜的濃(nong)汁。
燒羊筋
將炸(zha)好的羊筋(jin)(jin),泡(pao)發(fa)一二十(shi)小(xiao)時,剔去筋(jin)(jin)膜(mo),揀去雜毛,再放開水(shui)(shui)中燉(dun)煮,加堿除油漬,浸(jin)泡(pao)松軟,略加醋除去堿味(wei),清水(shui)(shui)漂(piao)洗,用羊湯燒(shao)燉(dun),以姜粉、胡椒、精鹽、干(gan)辣椒、蔥段等為佐料。
肉末羊筋
將羊(yang)肉(rou)切(qie)為細(xi)末,加蒜(suan)泥(ni)拌(ban)勾,調佐料后和羊(yang)筋一并上籠蒸透,再澆湯(tang)汁,撒蔥段、香菜即(ji)可(ke)。
羊(yang)筋屬于羊(yang)蹄的韌帶,其中富(fu)含豐富(fu)的膠原(yuan)蛋白、脂肪等成分(fen)。
該(gai)食(shi)物當(dang)中的脂肪含量、膽固醇含量較低,對(dui)增強(qiang)細胞生(sheng)理代(dai)謝有一(yi)定輔助作用(yong),食(shi)用(yong)該(gai)食(shi)物后(hou)通常能夠促進骨(gu)骼(ge)的生(sheng)長發育,可(ke)以輔助加強(qiang)自(zi)身體質。
羊筋攝入過量有可能會升高體內的尿(niao)酸含(han)量,所(suo)以(yi)痛(tong)風患(huan)者建(jian)議(yi)不要吃的特別多(duo)。
過量食用(yong)羊筋,可能對(dui)胃腸造成負(fu)擔,引起腹痛、腹脹等不適癥(zheng)狀。