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夏河蹄筋怎么做

食(shi)材：羊(yang)蹄筋、木耳(er)、黃花(hua)、生姜、清(qing)油(you)、胡椒(jiao)(jiao)粉、堿面(mian)、花(hua)椒(jiao)(jiao)粉、水淀粉、食(shi)鹽、雞湯、味精、蔥白、香油(you)、蘋果(guo)、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋放在(zai)柴火上撩去毛，然后(hou)把(ba)堿面放清水(shui)盆中(zhong)，視溶解后(hou)，將蹄(ti)筋投水(shui)中(zhong)刷(shua)洗干(gan)凈，瀝(li)水(shui)晾干(gan)。

2、鍋坐火(huo)上燒熱，加(jia)清油，改微火(huo)，乘涼將蹄筋加(jia)入(ru)油鍋，浸(jin)泡(pao)約20分(fen)鐘，使油慢慢浸(jin)入(ru)筋內，油溫至八成熟(shu)時，將蹄筋撈(lao)(lao)人清水(shui)鍋中(zhong)，用(yong)微火(huo)邊(bian)燒邊(bian)泡(pao)，視水(shui)燒開(kai)后，撈(lao)(lao)出用(yong)刀刮(gua)凈，將蹄筋順長剖二，切(qie)成小段，整齊地碼在(zai)碗中(zhong)，加(jia)食鹽和其它(ta)調(diao)料，澆雞湯(tang)(tang)半斤，上籠蒸(zheng)約20分(fen)鐘，潷湯(tang)(tang)，翻扣盤(pan)中(zhong)。

3、將木(mu)耳和黃花(hua)水發(fa)，摘洗干凈。將玉蘭(lan)片、木(mu)耳撕(si)碎(sui)，黃花(hua)切(qie)成小段，蔥切(qie)段，蒜切(qie)片，然(ran)后把炒勺(shao)(shao)坐在(zai)火上，加清水100 克(ke)，用蔥、姜、蒜熗鍋，加適(shi)量(liang)雞湯，再將木(mu)耳、黃花(hua)、玉蘭(lan)片放(fang)入勺(shao)(shao)內，視水沸后撇(pie)去浮沫，加入味精，用淀粉(fen)勾芡，澆入蹄筋盤內，淋香油(you)上桌(zhuo)。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來(lai)為筵席上品(pin)，食用歷史悠久。

古人所謂的(de)蹄(ti)(ti)筋(jin)，多指鹿筋(jin)，并非豬蹄(ti)(ti)筋(jin)、牛(niu)蹄(ti)(ti)筋(jin)、羊(yang)蹄(ti)(ti)筋(jin)。蹄(ti)(ti)筋(jin)的(de)功效與作用如下：

1、適(shi)當食用蹄(ti)筋可以幫助強壯筋骨，對于身(shen)體瘦弱以及(ji)腰膝(xi)酸軟(ruan)患者比較適(shi)合，正在成長(chang)發(fa)育的青少年，以及(ji)有骨質疏松問題的中老年人(ren)群也應該(gai)適(shi)當食用本品。

2、蹄筋含有膠原蛋(dan)白，這(zhe)種物質可以讓皮(pi)膚(fu)變得更加有韌性(xing)、彈性(xing)，有助于(yu)延(yan)緩皮(pi)膚(fu)衰(shuai)老，美容養顏(yan)的功效較好。