芒果视频下载

刨湯是什么意思

庖(pao)湯(tang)(tang)(tang)是宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)年豬時(shi)必吃(chi)(chi)的(de)(de)第一(yi)(yi)道主(zhu)菜，一(yi)(yi)般(ban)是火鍋吃(chi)(chi)法。主(zhu)料是新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)大(da)塊薄片豬肉、粉腸、血旺(wang)（鮮(xian)(xian)豬血）等，有清湯(tang)(tang)(tang)、辣味兩種口味。宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)年豬時(shi)，主(zhu)人(ren)家要(yao)邀請(qing)親朋好友和(he)街坊(fang)鄰居參加，同時(shi)要(yao)用剛宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)的(de)(de)年豬舉行一(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)祭奠(dian)儀式，燃香燒紙，鳴放鞭炮，甚(shen)為隆重。年豬宰(zai)殺(sha)(sha)(sha)后，主(zhu)人(ren)家就會煮上一(yi)(yi)大(da)鍋新(xin)(xin)鮮(xian)(xian)豬肉來招待大(da)家，俗稱吃(chi)(chi)“吃(chi)(chi)庖(pao)湯(tang)(tang)(tang)”。

刨湯肉的做法

刨湯的(de)(de)做法簡(jian)單，是(shi)用豬(zhu)的(de)(de)心、腰、肺、腸、血、豬(zhu)頭、豬(zhu)身等各個地方的(de)(de)肉(rou)，分別取適(shi)量加作料炒(chao)成(cheng)味道(dao)鮮美的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，再(zai)把各道(dao)菜(cai)(cai)混合放在一個大鍋里(li)而成(cheng)大雜燴菜(cai)(cai)，百(bai)般(ban)滋(zi)味，鮮美雜陳，使(shi)人欲罷不能。

刨湯宴來歷與習俗

喝刨湯，是(shi)(shi)我國西(xi)南部(bu)等省地區農(nong)村歷史悠久的(de)一(yi)(yi)種民間(jian)習俗。所(suo)謂“喝刨湯”就是(shi)(shi)農(nong)場在快要過年(nian)(nian)的(de)時候，家(jia)(jia)(jia)(jia)里殺年(nian)(nian)豬(zhu)(zhu)，這個豬(zhu)(zhu)主要是(shi)(shi)自(zi)己家(jia)(jia)(jia)(jia)喂(wei)的(de)，用(yong)來自(zi)己家(jia)(jia)(jia)(jia)里過年(nian)(nian)吃的(de)，這樣(yang)喂(wei)的(de)基本上是(shi)(shi)糧食(shi)，殺豬(zhu)(zhu)要請親朋好友(you)，把豬(zhu)(zhu)的(de)新鮮肉和內臟等煮一(yi)(yi)大(da)(da)鍋，配其(qi)它菜，大(da)(da)家(jia)(jia)(jia)(jia)一(yi)(yi)起吃喝玩，完了熱情的(de)主人一(yi)(yi)般還(huan)要給來的(de)客人送一(yi)(yi)刀肉，哪家(jia)(jia)(jia)(jia)要吃“刨豬(zhu)(zhu)湯”,那天這戶農(nong)民家(jia)(jia)(jia)(jia)中就會十分熱鬧，邊吃邊談，既聯絡友(you)情，又互(hu)通信息，還(huan)籌(chou)劃來年(nian)(nian)發展，頗有意義(yi),所(suo)以這種“吃刨湯”文(wen)化，能(neng)沿襲至(zhi)今。

其(qi)實喝刨湯，也不過(guo)是(shi)就地(di)取材(cai)，現(xian)殺(sha)現(xian)吃(chi)，圖個新鮮。好客的(de)主人總(zong)是(shi)吩咐殺(sha)豬匠先割下一些精瘦肉(rou)(rou)，做成(cheng)炒菜和湯菜；用五花肉(rou)(rou)炸了(le)(le)(le)酥肉(rou)(rou)，蒸了(le)(le)(le)面扣；血旺(wang)湯是(shi)一定少(shao)不了(le)(le)(le)的(de)—吃(chi)血旺(wang)，吃(chi)血旺(wang)，越吃(chi)越興旺(wang)；當(dang)然少(shao)不了(le)(le)(le)大(da)碗的(de)回鍋肉(rou)(rou)，那肉(rou)(rou)片有(you)一指多厚(hou)—肉(rou)(rou)切(qie)得越厚(hou)實，叫(jiao)客人越是(shi)難以下箸，越能顯示主人的(de)大(da)方好客。

喝刨湯(tang)的席(xi)上很熱鬧。農村人喝酒講究個(ge)親熱，不分你我，就著一(yi)只土碗，你一(yi)嘴(zui)我一(yi)嘴(zui)輪流轉(zhuan)圈；有時(shi)喝到(dao)興致(zhi)，干脆來(lai)個(ge)猜拳行令，扯破(po)喉嚨像吵架，痛(tong)快淋漓。

喝(he)刨湯(tang)也講究(jiu)禮(li)尚(shang)往來。農村人(ren)雖然文化不高(gao)，但個(ge)個(ge)都很耿直(zhi)。要是張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)喝(he)刨湯(tang)時沒有(you)請李(li)(li)家(jia)(jia)，那李(li)(li)家(jia)(jia)喝(he)刨湯(tang)時不管怎么熱(re)情地請張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)，張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)人(ren)總是找借口不去(qu)，因為張(zhang)(zhang)家(jia)(jia)人(ren)不想虧欠李(li)(li)家(jia)(jia)。就連(lian)去(qu)喝(he)刨湯(tang)的人(ren)數也有(you)講究(jiu)。

假(jia)如(ru)王(wang)家請(qing)喝刨湯(tang)(tang)時錢家只來一(yi)個(ge)人(ren)，等到錢家請(qing)喝刨湯(tang)(tang)時王(wang)家也自覺地(di)去一(yi)人(ren)。那(nei)(nei)個(ge)時候，大家物(wu)質都很貧乏，本來一(yi)個(ge)過年(nian)豬(zhu)兒肉(rou)就(jiu)不多，幾桌請(qing)客(ke)喝刨湯(tang)(tang)后，豬(zhu)肉(rou)就(jiu)減少了一(yi)些。當(dang)然，物(wu)質富裕(yu)了，很多農村人(ren)過年(nian)殺幾頭豬(zhu)，他們早就(jiu)打破(po)了那(nei)(nei)個(ge)“禮(li)尚(shang)往來”。只要你有時間，盡(jin)管來喝刨湯(tang)(tang)就(jiu)是。

其(qi)實，喝刨(bao)湯體(ti)現(xian)的(de)就是(shi)一(yi)種親戚、鄰里之間的(de)情感交(jiao)流。它是(shi)一(yi)個載(zai)體(ti)，承載(zai)著濃濃的(de)鄉村(cun)溫(wen)情。