脆皮叉燒的做法
食材(cai):面包糠、白(bai)沙糖、鹽、味精、玫瑰露酒(jiu)、花(hua)雕酒(jiu)、生抽、芝麻醬、五香粉、沙姜粉、雞(ji)蛋、八(ba)角粉。
步驟:
1、將五花(hua)肉(rou)切(qie)成條狀。
2、取叉燒汁下適(shi)量的玫瑰露(lu)酒和味(wei)料混合,下枚(mei)肉(rou)條攪拌(ban)揉搓,每隔2小時(shi)翻(fan)轉攪拌(ban)一(yi)次,以便入味(wei)以及腌制均(jun)勻。
3、將面包糠打成粉,加入(ru)細砂(sha)糖待用。
4、用叉(cha)燒針穿(chuan)起(qi)腌制入味(wei)的花(hua)肉(rou)條,拍上面包(bao)糠。
5、放(fang)入已預(yu)溫的燒爐中(zhong),用(yong)慢火燒制45分(fen)鐘(zhong)即可。