小鍋涼粉的歷史

相傳在很久以前，安順地(di)區(qu)有一(yi)家小(xiao)店，店主為了方便路人，特地(di)研制出了一(yi)種小(xiao)吃，這就是安順小(xiao)鍋涼粉(fen)。

店(dian)主(zhu)為(wei)了感謝(xie)路(lu)人(ren)的(de)捧場，在每(mei)個涼粉里加上了一小(xiao)塊豆腐，寓意著“路(lu)路(lu)通(tong)”，希望路(lu)人(ren)的(de)人(ren)生之(zhi)路(lu)能夠暢通(tong)無阻。這個傳(chuan)統一直(zhi)延續至今，成為(wei)了安順小(xiao)鍋涼粉的(de)特色(se)之(zhi)一。

小鍋涼粉的做法

食材：米豆腐、泡發的(de)細紅(hong)薯(shu)粉、泡發的(de)寬紅(hong)薯(shu)粉、熟(shu)洋芋坨坨、火(huo)腿腸(chang)、貴州紅(hong)酸(suan)湯、豆瓣醬(jiang)。

步驟：

1、熱火上砂(sha)鍋，加入(ru)油、姜片、豆瓣醬(jiang)，炒(chao)制差不多后倒酸湯，繼(ji)續炒(chao)制。

2、炒好后加水煮，先下洋芋煮入(ru)味(wei)。

3、洋芋入味后，加(jia)入泡(pao)好的(de)寬、細紅薯粉煮兩分鐘(zhong)。

4、最后加入黔(qian)西臭(chou)腐乳，這是涼(liang)粉的靈魂(hun)所在(zai)。