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威縣酥魚的起源

威(wei)縣的酥(su)(su)魚(yu)是威(wei)縣河(he)鮮(xian)中的代表，以(yi)“紹氏酥(su)(su)魚(yu)”冠(guan)名(ming)而(er)聞名(ming)國(guo)內外，“紹氏酥(su)(su)魚(yu)”源于(yu)乾隆十六年(nian)間到上虞(yu)白馬湖(hu)吃酥(su)(su)魚(yu)而(er)得以(yi)成名(ming)。

威縣酥魚的做法

食材(cai)：鯽(ji)魚、油、鹽、蔥姜蒜、白糖、紅(hong)辣椒、老抽。

步驟：1、將鯽魚(yu)處理干凈，瀝(li)干水分。

2、熱油，把魚入鍋炸(zha)制到骨酥。

3、把蔥姜蒜、紅辣椒洗凈切塊。

4、鍋留底油，放入蔥姜(jiang)蒜、紅辣椒炒(chao)香(xiang)，加老抽(chou)和清水(shui)。

5、燒開(kai)后加鹽、白糖調(diao)味(wei)。

6、 把調好味的湯倒入(ru)壓力(li)鍋鍋膽中(zhong)，將(jiang)魚也(ye)放進(jin)燜制40分鐘左右(you)，泄(xie)壓后(hou)再浸泡2小(xiao)時以(yi)上即(ji)可。

威縣酥魚的營養價值

1、酥(su)魚主要(yao)(yao)是由(you)蛋(dan)白質(zhi)、糖、脂肪等(deng)成分組成，并(bing)且富(fu)含多(duo)種(zhong)維生素，還有磷、硒(xi)、碘等(deng)多(duo)種(zhong)微(wei)量(liang)元素，可以(yi)為(wei)人體提供所需要(yao)(yao)的營養物(wu)質(zhi)。

2、魚(yu)肉(rou)質(zhi)地鮮嫩(nen)，容易被人體(ti)消(xiao)化吸收，其中還含有多種不飽和脂(zhi)肪酸，適當食用(yong)有助(zhu)于調(diao)節(jie)人體(ti)膽固醇含量，從而起(qi)到降低血脂(zhi)的作用(yong)。

3、魚(yu)肉中(zhong)還含有大量的(de)維生素A，適當食用可(ke)以保護(hu)視力，預防干眼癥、夜(ye)盲癥等疾病(bing)。