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清蒸珍珠元魚怎么做

食材：甲(jia)魚(yu)、草魚(yu)、豬(zhu)油、淀粉、雞(ji)蛋清、醬油、大蔥、豬(zhu)油、姜、白砂糖、雞(ji)油、鹽、味精(jing)、胡椒(jiao)粉、大蒜、黃酒(jiu)。

步驟：

1、將(jiang)甲魚宰殺(sha)，去(qu)臟(zang)殼洗凈，用沸水燙透撈(lao)出，用刀刮去(qu)黑皮，沖洗干凈，再(zai)用沸水燙透撈(lao)出，瀝凈水分。

2、草(cao)魚宰(zai)殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成(cheng)魚茸。

3、豬(zhu)板油洗凈，也斬剁成泥(ni)。

4、蔥(cong)姜(jiang)洗凈，蔥(cong)切(qie)段，姜(jiang)切(qie)塊，蒜剝去(qu)蒜衣(yi)，切(qie)片(pian)。

5、大勺加底油燒(shao)(shao)熱，用(yong)蒜片、蔥段、姜塊熗鍋，依次放入(ru)醬(jiang)油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉(fen)，同燒(shao)(shao)。

6、待湯沸(fei)放入元魚，移小(xiao)火(huo)慢燒半小(xiao)時，再加味精，使元魚酥爛，取出裝入盤中。

7、剩(sheng)余湯汁加少許雞(ji)油燒開，澆在元魚(yu)上面。

8、魚茸和豬板(ban)油泥(ni)合在一起，加(jia)入(ru)雞蛋清、精鹽(yan)、黃酒、蔥姜汁、味精、淀粉攪勻。

9、攪(jiao)勻(yun)后擠成12個大小丸子用沸水氽熟(shu)撈(lao)出備用。

10、大(da)勺置火上，加適量(liang)雞(ji)(ji)油(you)，油(you)熱(re)后，添雞(ji)(ji)湯，加黃酒、精鹽(yan)、味精，調好(hao)口味。

11、再下(xia)入氽好的魚丸，燒魚入味后，勾入少許粉芡，加(jia)明油(you)，揀出魚丸擺在元魚周圍即(ji)可。

元魚是什么

元魚(yu)俗稱(cheng)甲(jia)魚(yu)、水魚(yu)、團魚(yu)、王八(ba)、鱉等，卵生爬行(xing)動物，水陸兩棲生活。

元魚怎么處理

1、把甲(jia)魚翻(fan)個身，當甲(jia)魚脖子伸到最長的時候，用刀將(jiang)脖子剁(duo)下來。

2、然(ran)后將(jiang)(jiang)將(jiang)(jiang)甲魚身體立起來，用刀沿著殼切開，清(qing)除內臟，清(qing)洗(xi)干凈。

3、甲(jia)魚頭(tou)如果要留(liu)著，要剪開(kai)喉(hou)嚨的地方(fang)，將表面滑滑的東西清(qing)洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃(chi)元魚對(dui)于美容養(yang)(yang)顏，保護(hu)皮膚(fu)也非常(chang)有(you)益。元魚中含(han)有(you)大(da)分子(zi)膠(jiao)原蛋白(bai)質，以及皮膚(fu)所(suo)需(xu)要的各種氨基酸，有(you)養(yang)(yang)顏護(hu)膚(fu)、美容健身之效。

2、元魚有很好的凈血作(zuo)用(yong)，尤其對(dui)于(yu)血脂(zhi)高(gao)的人群，常食可降低(di)高(gao)膽固(gu)醇，而且對(dui)高(gao)血壓、冠(guan)心病等(deng)病癥有很好的治療作(zuo)用(yong)。

3、元魚具有(you)養陰補(bu)虛的作用，適合肺結核、貧血、體質虛弱的患者食用。

4、孕婦多(duo)吃元(yuan)魚可以補充營養成分，能提高母乳(ru)的質(zhi)量。