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清蒸珍珠元魚怎么做

食(shi)材：甲魚、草魚、豬(zhu)油、淀粉、雞蛋清(qing)、醬油、大蔥(cong)、豬(zhu)油、姜、白砂糖(tang)、雞油、鹽、味精、胡椒(jiao)粉、大蒜、黃酒。

步驟：

1、將甲(jia)魚(yu)宰殺，去臟殼洗(xi)凈(jing)，用(yong)(yong)(yong)沸水燙透(tou)撈(lao)出，用(yong)(yong)(yong)刀刮去黑皮(pi)，沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，再用(yong)(yong)(yong)沸水燙透(tou)撈(lao)出，瀝凈(jing)水分(fen)。

2、草魚宰殺治凈，片取凈魚肉，斬剁成(cheng)魚茸。

3、豬板(ban)油(you)洗(xi)凈，也斬剁成泥。

4、蔥(cong)姜洗凈(jing)，蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)塊，蒜(suan)剝去蒜(suan)衣，切(qie)片。

5、大勺加(jia)底油燒(shao)熱(re)，用蒜片、蔥(cong)段、姜(jiang)塊熗鍋，依(yi)次放入醬油、黃酒、雞湯、白糖、胡椒粉，同燒(shao)。

6、待湯(tang)沸放(fang)入元魚，移小火慢燒半(ban)小時，再加味精(jing)，使元魚酥爛(lan)，取出(chu)裝入盤中。

7、剩余湯汁加(jia)少許雞油燒開，澆在元(yuan)魚上面。

8、魚茸和豬板油泥合在一起，加入(ru)雞蛋清(qing)、精(jing)鹽(yan)、黃酒(jiu)、蔥姜汁、味精(jing)、淀粉攪勻。

9、攪勻后擠成12個大小丸子用(yong)沸(fei)水氽熟(shu)撈(lao)出備用(yong)。

10、大勺置(zhi)火(huo)上(shang)，加適量雞(ji)油，油熱(re)后(hou)，添雞(ji)湯(tang)，加黃(huang)酒、精鹽、味精，調(diao)好口味。

11、再下(xia)入氽(tun)好的(de)魚(yu)(yu)丸(wan)，燒(shao)魚(yu)(yu)入味后(hou)，勾入少許粉芡，加明(ming)油，揀出(chu)魚(yu)(yu)丸(wan)擺在元魚(yu)(yu)周圍即可。

元魚是什么

元魚(yu)(yu)俗稱甲魚(yu)(yu)、水魚(yu)(yu)、團魚(yu)(yu)、王八、鱉等，卵生(sheng)爬(pa)行動物(wu)，水陸兩棲生(sheng)活。

元魚怎么處理

1、把甲魚(yu)翻個身，當(dang)甲魚(yu)脖(bo)(bo)子伸(shen)到最長的(de)時候，用刀將脖(bo)(bo)子剁(duo)下來。

2、然(ran)后將(jiang)將(jiang)甲魚(yu)身體立起來(lai)，用(yong)刀沿著殼(ke)切開，清除(chu)內臟(zang)，清洗干凈(jing)。

3、甲魚頭(tou)如(ru)果要留著(zhu)，要剪開(kai)喉嚨的地方(fang)，將表面滑(hua)滑(hua)的東(dong)西清洗干凈。

元魚的功效與作用

1、吃元(yuan)魚(yu)對于美容養顏，保護(hu)皮(pi)(pi)膚也非(fei)常有益(yi)。元(yuan)魚(yu)中含有大(da)分子(zi)膠原蛋白質，以及皮(pi)(pi)膚所需(xu)要的各種(zhong)氨基(ji)酸，有養顏護(hu)膚、美容健身之效。

2、元(yuan)魚有很好的(de)凈(jing)血作用(yong)，尤(you)其對(dui)于(yu)血脂高的(de)人群，常食可降(jiang)低高膽固(gu)醇(chun)，而且(qie)對(dui)高血壓(ya)、冠心病等病癥(zheng)有很好的(de)治療作用(yong)。

3、元魚具有養陰(yin)補虛的作用，適合肺(fei)結核、貧(pin)血(xue)、體質虛弱的患者(zhe)食用。

4、孕婦多(duo)吃元魚可(ke)以補充營養(yang)成分，能(neng)提高(gao)母(mu)乳的(de)質量。