食材:酸(suan)菜、五花肉(rou)、豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)、精(jing)(jing)鹽、料酒、味(wei)精(jing)(jing)、白糖(tang)、干淀粉、鮮(xian)湯(tang)、色拉油、蔥姜、大料、辣(la)椒、鹽、雞(ji)(ji)精(jing)(jing)、芝麻(ma)醬(jiang)、腐(fu)乳、辣(la)油、糖(tang)、芝麻(ma)、雞(ji)(ji)精(jing)(jing)、醋(cu)。
步驟:
1、里脊肉切(qie)成厚片,入(ru)盆,加入(ru)精鹽、味精、胡椒粉拌勻,腌約10分鐘,再沾勻干(gan)淀粉,放在菜墩上捶成薄片,然(ran)后切(qie)成小塊(kuai)待用(yong)。
2、熟五花肉切(qie)成(cheng)長5厘(li)米、寬3厘(li)米的(de)薄(bo)片,酸菜(cai)切(qie)絲,再與水發木耳一(yi)起入鍋煮熟。
3、凈(jing)鍋(guo)上(shang)火(huo),注入(ru)(ru)色拉油燒熱,投入(ru)(ru)姜片、蔥段(duan)爆香(xiang),隨后(hou)下入(ru)(ru)泡椒絲和豆瓣醬炒出(chu)色,加入(ru)(ru)酸菜、木耳和五花肉炒勻,加入(ru)(ru)料酒,摻入(ru)(ru)鮮湯,燉約5分鐘(zhong)后(hou),放入(ru)(ru)里脊(ji)肉片燉熟,調入(ru)(ru)味精(jing),起鍋(guo)盛入(ru)(ru)湯內,即(ji)成。
五花肉的功效:
1、五花肉(rou)中富含優質(zhi)蛋白、脂肪酸、無(wu)機(ji)鹽、維生(sheng)素等營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi),為機(ji)體(ti)提供必需(xu)的營(ying)(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)和能量。
2、五花肉(rou)營養豐富,血紅素和半(ban)胱氨酸可促進鐵的(de)吸(xi)收,從而改(gai)善缺鐵性貧血癥(zheng)狀,對貧血、氣(qi)血虛患者有輔助(zhu)治療作用。
3、五花肉中富含B族維生(sheng)(sheng)素(su)(su),維生(sheng)(sheng)素(su)(su)B2可促(cu)進脂(zhi)肪的合成和(he)分解(jie),具有保護內(nei)臟、維持體(ti)溫的功效。
酸菜的功效:
1、酸菜味(wei)酸,含有有機(ji)酸,食(shi)用時會(hui)刺(ci)激唾液腺分泌(mi)唾液,開胃健食(shi),尤其適合胃口不佳、惡(e)心、嘔吐(tu)的人群食(shi)用。
2、酸菜的原(yuan)材料是(shi)綠色蔬菜,經過腌(a)制(zhi)之后纖(xian)維(wei)素柔軟(ruan),雖然仍舊不好(hao)消化,但在胃腸(chang)中吸水性增(zeng)強(qiang),能濕潤(run)食(shi)物殘渣,還能刺激(ji)胃腸(chang)蠕動,促進排(pai)便(bian),適合便(bian)秘人(ren)群食(shi)用,有潤(run)腸(chang)通(tong)便(bian)之效(xiao)。
酸菜燉五花肉的熱(re)量較高(gao),每100克184大卡,減肥期間不宜食用過(guo)多。