將清水(shui)煮(zhu)沸(fei),加(jia)入少量黃片(pian)糖煮(zhu)成糖水(shui),另加(jia)適量的糯(nuo)米粉攪(jiao)成漿糊(hu)狀甜汁,并加(jia)適量艾絨或(huo)(huo)(huo)加(jia)冷水(shui)揉搓(cuo)(cuo)成團,做(zuo)成若(ruo)干(gan)扁圓形的生粑(ba)粑(ba),放(fang)入糖水(shui)中煮(zhu)熟,撈出后倒入糯(nuo)米粉中搓(cuo)(cuo)勻成條狀,擰成小(xiao)團壓平(ping),包上甜餡(xian)或(huo)(huo)(huo)咸餡(xian),壓入印模成形,拍出后用柚子(zi)葉、枇杷(pa)葉或(huo)(huo)(huo)者粽(zong)粑(ba)葉墊底,置入蒸籠(long),入鍋蒸15分鐘左右即可(ke)。
食(shi)材:印子粑、甜椒(jiao)、大蒜、食(shi)用油、鹽、醬油、雞(ji)精(jing)。
步驟:1、印(yin)子粑(ba)從水桶(tong)中(zhong)取出瀝(li)干(gan)水分,裝(zhuang)入(ru)準備好的玻璃碗中(zhong)。
2、把印子粑用刀切成條,甜(tian)椒(jiao)洗干凈(jing)切成丁(ding),大蒜去皮也同(tong)樣切成丁(ding)備用。
3、鍋中注(zhu)入適量的(de)清水(shui),等到水(shui)沸騰的(de)時候,把印子粑放進去焯(zhuo)一下(xia)水(shui),立馬撈(lao)出,不然會(hui)太軟(ruan)糯。
4、起鍋放入(ru)適量的(de)(de)油,把大蒜(suan)和(he)甜椒丁放進去爆香,接著倒(dao)入(ru)準備(bei)好的(de)(de)印(yin)子(zi)粑,然后開始調味,放入(ru)鹽、醬油和(he)雞精,加少許的(de)(de)水(shui)化開,把料拌勻即可(ke)。