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藥都秘制大排食用價值

藥(yao)都秘制大(da)排(pai)味甘咸(xian)、性平、入脾胃腎，其(qi)有滋補(bu)壯(zhuang)陽、益精補(bu)血，具有豐(feng)富(fu)鈣質、維(wei)護骨骼的功(gong)效。

藥都秘制大排制作方法

用料：豬大排、食鹽(yan)、醋、冰糖、蔥、姜、蒜、水淀粉、番(fan)茄醬(jiang)、檸檬(meng)汁、豆(dou)瓣辣醬(jiang)、植物油、黃岡(gang)冬酒

做法：

1、浸泡：將豬肋骨斬件4-5CM長短，放(fang)入盆(pen)中(zhong)清水浸泡(pao)1小時左右，用清水(shui)洗凈控(kong)水(shui)備用。

2、腌制：將1中的排骨用(yong)蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、少許鹽(yan)、料酒腌制(zhi)備用(yong)。

3、過油(you)(you)：起油(you)(you)鍋，油(you)(you)溫五、六(liu)成時，將2中排骨放入，中小(xiao)火(huo)慢(man)炸至熟透后，撈出(chu)控油備用(yong)。

4、煸炒(chao)：炒(chao)鍋內(nei)注少許(xu)油，下蔥段、姜塊(kuai)、蒜末爆香鍋，下剁(duo)碎豆瓣(ban)醬，煸炒(chao)至出紅(hong)油，將渣子撈出扔掉，下桃(tao)肉、冰糖、番茄(qie)醬、料(liao)酒、醋(cu)、檸檬汁、少許(xu)清水，攪勻(yun)，勾少許(xu)水淀粉，調成稠味(wei)汁，和黃岡冬酒一起倒入(ru)排骨，翻炒(chao)均勻(yun)，出鍋裝盤即可。