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高安米粉肉哪里的特色

高(gao)安米粉肉(rou)是江西省宜春市高(gao)安市的特色(se)名菜(cai)，高(gao)安米粉肉(rou)選(xuan)用手工磨制(zhi)的細碎米粉，搭配(pei)五(wu)花肉(rou)蒸制(zhi)而成，口感(gan)更為(wei)細膩，肉(rou)質酥爛，米粉粘(zhan)而有肉(rou)香，色(se)澤金(jin)黃，肥而不膩。

高安米粉肉的做法

食材：

五花肉(rou)750g、大米150g、蔥姜10克、蒸肉(rou)汁(zhi)10克、花椒一(yi)小(xiao)把(ba)、大料2個、醬(jiang)油1勺、料酒少許(xu)、鹽少許(xu)、糖10克、甜面醬(jiang)10克、黃豆(dou)醬(jiang)10克、白(bai)胡椒粉1小(xiao)勺（個人口味酌情增(zeng)減）

米粉肉的做法：

1、準備料(liao)(liao)(liao)包(bao)清洗一下，料(liao)(liao)(liao)包(bao)同烤五花肉(rou)的料(liao)(liao)(liao)包(bao)，五花肉(rou)冷水下鍋，放入(ru)料(liao)(liao)(liao)包(bao)，蔥姜，適量白(bai)酒（料(liao)(liao)(liao)酒）也可以(yi)，煮20分鐘左右。

2、自制蒸肉米粉，準備大約100-150g大米，放攪拌機里打碎(sui)，不要打的太碎(sui)，稍微有點(dian)顆粒感(gan)。

3、鍋里不(bu)用放(fang)油，小火(huo)(huo)放(fang)入攪碎(sui)的米粉和一(yi)顆大料炒制，炒到(dao)米粉微(wei)微(wei)發黃，關火(huo)(huo)，備(bei)用。

4、將蒸肉汁所需(xu)調(diao)料放入(ru)碗(wan)中攪(jiao)拌(ban)均勻(yun)，如果顏色(se)不夠深可(ke)以酌情加入(ru)老抽上色(se)。

5、五(wu)花(hua)肉(rou)晾涼切成稍(shao)厚一點的(de)肉(rou)片，肉(rou)皮均(jun)勻的(de)裹上蒸肉(rou)汁。

6、裹上(shang)蒸肉米(mi)粉，兩面裹勻，碼在(zai)容器中(zhong)，中(zhong)間(jian)可以再加上(shang)幾片(pian)蔥姜(jiang)，繼續碼上(shang)肉片(pian)。

7、最后肉片(pian)都碼好后將剩余的料汁倒在最上面，周圍再塞入幾片(pian)蔥姜。

8、電高(gao)壓鍋選蒸煮鍵，50分鐘(zhong)。

9、出鍋裝盤，美味即成。