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江西高安小炒黃牛肉介紹

小(xiao)炒黃牛肉(rou)是以牛肉(rou)、青(qing)尖椒(jiao)、紅尖椒(jiao)等食材制成的(de)一道菜品，香味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安(an)小炒黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)色(se)澤光亮、香辣可口(kou)、味道鮮(xian)(xian)美(mei)，薄薄的牛(niu)(niu)肉(rou)片(pian)與米椒交(jiao)融碰撞，給味蕾的帶來(lai)極(ji)致享受。其特(te)別之處就在于其原材料，當地的高(gao)安(an)黃(huang)牛(niu)(niu)肉(rou)好吃，用稻(dao)草、野菜、紅薯藤等(deng)純農家植物喂養的高(gao)安(an)黃(huang)牛(niu)(niu)，肉(rou)質細膩，味道鮮(xian)(xian)美(mei)，而且營(ying)養很豐富，

除了(le)小(xiao)炒(chao)黃牛(niu)(niu)肉(rou)，還有紅燒黃牛(niu)(niu)肉(rou)、香(xiang)燜黃牛(niu)(niu)肉(rou)、鐵板黃牛(niu)(niu)肉(rou)、鹽(yan)炸黃牛(niu)(niu)肉(rou)等，都(dou)很(hen)值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉(rou)1小塊(kuai)、鹽少許、胡椒粉(fen)1茶(cha)匙、老(lao)抽1茶(cha)匙、雞蛋(dan)1個(ge)、淀粉(fen)約(yue)1湯(tang)(tang)(tang)勺、食用油適(shi)量、青辣椒4根(gen)、小米辣3根(gen)、香菜約(yue)4根(gen)、生(sheng)姜(jiang)1塊(kuai)、蒜頭3瓣、大蔥(cong)半根(gen)、生(sheng)抽2湯(tang)(tang)(tang)勺、料酒(jiu)2湯(tang)(tang)(tang)勺、蠔油1湯(tang)(tang)(tang)勺。

步驟：

1、將新鮮干凈的(de)牛肉(rou)切(qie)片，切(qie)好的(de)牛肉(rou)放入清水中(zhong)抓1分(fen)(fen)鐘(zhong)，然后(hou)用手擠干牛肉(rou)里的(de)水分(fen)(fen)。

2、加入鹽，老抽，蛋清(qing)，半茶匙胡椒粉和(he)1勺淀粉。用手抓勻2分鐘，直至(zhi)牛肉表(biao)面看(kan)不到蛋清(qing)為止(zhi)。最后倒入1湯勺食(shi)用油，用手抓勻幾下，備用。

3、將青辣椒和大蔥(cong)斜切(qie)片，小米(mi)辣切(qie)碎(sui)，生姜和蒜頭(tou)切(qie)片。香菜切(qie)斷，備用(yong)。

4、準備一個干凈的碗。加入(ru)生抽，料酒蠔(hao)油，半茶匙(chi)胡(hu)椒粉(fen)和少(shao)許淀(dian)粉(fen)，并(bing)攪拌均勻。

5、坐鍋(guo)(guo)，鍋(guo)(guo)中倒足(zu)夠(gou)多的(de)食用(yong)油，將腌(a)好的(de)牛(niu)肉(rou)倒入鍋(guo)(guo)中翻炒。直至牛(niu)肉(rou)變色(se)，即可關(guan)火(huo)出鍋(guo)(guo)。

6、另起鍋，加入少許(xu)食用油。放入姜片，蒜(suan)片和蔥段爆香。放入青紅(hong)辣椒炒拌幾(ji)下。

7、然后放入(ru)牛肉繼續翻炒。倒入(ru)調好的料汁。最(zui)后放點香菜，翻炒一下。出鍋。