食(shi)(shi)材:雞、姜、蔥、啤(pi)酒或(huo)白酒、小米(mi)辣、生抽、白糖、面粉、鹽、食(shi)(shi)用(yong)油等。
步(bu)驟:1、把面(mian)粉均勻(yun)地(di)涂在雞(ji)肉的里(li)里(li)外外,并(bing)靜止5分(fen)(fen)鐘,然后(hou)用清水沖洗,并(bing)用手搓表面(mian)的雞(ji)皮,然后(hou)晾干水分(fen)(fen)。
2、把姜(jiang)片(pian)、蔥段切好(hao),然后用手揉幾下,雞肉里外涂抹(mo)均勻(yun)姜(jiang)、蔥汁(zhi),再(zai)抹(mo)上一(yi)層鹽(yan)上個底(di)味,最后淋(lin)上半(ban)瓶啤酒,腌制半(ban)個小時。
3、腌制好后(hou)(hou),取出雞肉瀝(li)干水分(fen),然后(hou)(hou)刷上一層(ceng)花生油。
4、起鍋燒水(shui),放入較多的水(shui)然(ran)后加入適(shi)量的高度白酒,放上蒸(zheng)架(jia),然(ran)后在(zai)上面擺(bai)上姜片和姜段(duan)再把雞(ji)肉(rou)擺(bai)在(zai)上面,蓋上蓋子,水(shui)開后,大(da)火蒸(zheng)20分鐘,把雞(ji)肉(rou)蒸(zheng)熟。
5、制作料(liao)汁,準備(bei)小蔥切成蔥花(hua)放入(ru)碗里(li),然后(hou)準備(bei)生(sheng)姜,拍(pai)碎后(hou)切成姜末放入(ru)碗里(li),接著(zhu)澆(jiao)上熱油激發出香味,最后(hou)放入(ru)適量的(de)鹽、生(sheng)抽、白糖,辣(la)椒可(ke)(ke)放可(ke)(ke)不放,攪拌均(jun)勻即(ji)可(ke)(ke)。
6、雞(ji)肉蒸好(hao)后,讓(rang)雞(ji)肉稍涼快一下,然(ran)后改刀(dao)切成(cheng)小塊。
7、擺(bai)好盤,均勻澆(jiao)上料(liao)汁即可。
雞的(de)營養(yang)物(wu)質大(da)部分為蛋白質和脂(zhi)肪(fang),其他營養(yang)元素(su)(su)包(bao)括(kuo)碳水化合物(wu)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)E、煙酸(suan)、鈉、鈣、鐵、膽固(gu)醇。其脂(zhi)肪(fang)中含(han)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan),是老(lao)年人和心血管(guan)疾病患者較好的(de)蛋白質食品(pin)。
1、雞肉不(bu)但能(neng)滋(zi)補身體(ti),還能(neng)健腦益智(zhi),它含(han)有(you)的(de)多(duo)種礦物質、尼克酸以(yi)及(ji)氨基酸等成分可以(yi)作(zuo)用(yong)于(yu)大腦,能(neng)促進(jin)腦細(xi)胞(bao)再生(sheng),提(ti)高大腦的(de)含(han)氧量,讓腦細(xi)胞(bao)活性(xing)增加,食用(yong)后(hou)有(you)利于(yu)提(ti)高記(ji)憶力(li)。
2、雞(ji)肉富含的(de)維(wei)生素B1對維(wei)持正(zheng)(zheng)常(chang)的(de)神經傳導(dao)和消(xiao)化系統的(de)正(zheng)(zheng)常(chang)活動具有重要作用,適當食用雞(ji)肉可以補充維(wei)生素B1,增進(jin)食欲,促進(jin)消(xiao)化。