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中子麻辣雞的特色

麻(ma)辣雞是(shi)中(zhong)子非常有(you)(you)名的美(mei)食，精選本地(di)土公雞，肌肉(rou)(rou)質地(di)結(jie)實，口感(gan)較好用肉(rou)(rou)桂、草果等(deng)多種香料加工至熟。涼后加入花椒、辣椒油、等(deng)調料調拌而(er)成。中(zhong)子麻(ma)辣雞口感(gan)重(zhong)麻(ma)重(zhong)辣，麻(ma)中(zhong)有(you)(you)辣，辣中(zhong)又(you)有(you)(you)淡淡的回香，雞肉(rou)(rou)色澤鮮(xian)亮，肉(rou)(rou)質脆嫩(nen)有(you)(you)嚼(jiao)勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料(liao)：正宗土雞、生姜、辣椒、花椒、秘制紅油，草果(guo)、大(da)香(xiang)(xiang)、白扣、小茴香(xiang)(xiang)、香(xiang)(xiang)葉、陳皮等(deng)中藥材；

調料(liao)：植(zhi)物油(you)、動物油(you)、鹽、醋(cu)、醬油(you)、白糖、雞(ji)精、味(wei)精、料(liao)酒等。

步驟：

1、將(jiang)土雞宰殺去毛，剔除內臟并清(qing)洗干凈，生姜(jiang)洗凈切塊(kuai)，辣椒切段備用。將(jiang)各種中藥材(cai)按照一定比(bi)例搭(da)配(pei)備用；

2、將(jiang)配置好的(de)中藥(yao)(yao)材放入清水中熬制，待出現(xian)中草(cao)藥(yao)(yao)的(de)香味后(hou)，放進(jin)已宰殺洗(xi)凈的(de)土雞(ji)燉煮2-3小時；

3、撈出已(yi)煮好的土雞，經冷卻后，切(qie)成兩寸見方的雞塊并(bing)裝盤；

4、加入秘制紅油調(diao)料，充(chong)分攪拌均勻后即可食用。

中子麻辣雞的由來

陜西梁州(zhou)（今(jin)漢(han)中(zhong)(zhong)），北依秦嶺，南屏巴山，中(zhong)(zhong)部是漢(han)中(zhong)(zhong)盆地，自(zi)古就被稱為“天(tian)府之(zhi)國”和“魚米(mi)之(zhi)鄉”，為歷代兵(bing)家必爭之(zhi)地。美麗富(fu)饒的漢(han)中(zhong)(zhong)平原盛產水稻、菜籽、秦嶺和巴山盛產土雞、花椒(jiao)、辣椒(jiao)。

建(jian)安(an)二十二年(nian)(nian)（217年(nian)(nian)）至二十四年(nian)(nian)（219年(nian)(nian)），劉備和曹操發(fa)動(dong)了漢(han)中之戰。由于(yu)劉備軍隊多(duo)為蜀人，習慣于(yu)麻味飯(fan)(fan)食(shi)。在長達(da)兩年(nian)(nian)的(de)戰爭中極不習慣北方(fang)陜西飯(fan)(fan)菜(cai)的(de)平(ping)淡(dan)口(kou)味。為犒(kao)勞(lao)將士，提升戰力，劉備特(te)令后方(fang)在成都尋覓麻辣川菜(cai)廚師高手前(qian)(qian)往(wang)助陣。經屬(shu)下多(duo)方(fang)打探，最(zui)終(zhong)尋得一(yi)民間(jian)廚藝高手——王婆，前(qian)(qian)往(wang)漢(han)中軍中。

這王婆果然廚藝精(jing)湛，她利用秦(qin)嶺巴山的土雞(ji)(ji)、花椒和各(ge)種(zhong)食用中(zhong)藥材(cai)，漢中(zhong)平(ping)原純正的菜籽油等主要食材(cai)，制作(zuo)出一道味道鮮香，肉質(zhi)細(xi)膩，可切塊，可整吃，方便將(jiang)士(shi)攜帶的椒麻雞(ji)(ji)，深得蜀(shu)國將(jiang)士(shi)喜歡。據說，有(you)了椒麻雞(ji)(ji)等可口美食滋養，前(qian)方將(jiang)士(shi)個個身強(qiang)體壯，精(jing)神抖(dou)擻，奮勇殺敵，因而(er)，長達兩年的漢中(zhong)之戰(zhan)以劉(liu)備獲勝稱漢中(zhong)王而(er)告終。

由于四川朝天、中(zhong)子，陜西寧(ning)強等地都是三(san)國(guo)蜀(shu)道上的(de)(de)重要驛站(zhan)，因而(er)這一特色名(ming)菜也(ye)在(zai)這些地方廣為(wei)流傳。經(jing)過千(qian)百年(nian)來(lai)人(ren)們的(de)(de)不斷(duan)改進和歲(sui)月的(de)(de)沉淀(dian)，演(yan)變成(cheng)了(le)現在(zai)的(de)(de)中(zhong)子麻(ma)辣(la)雞(ji)。目前，中(zhong)子麻(ma)辣(la)雞(ji)已成(cheng)為(wei)曾(ceng)家山菜系(xi)乃至川菜中(zhong)的(de)(de)一道靚麗的(de)(de)風景(jing)，遠(yuan)近聞名(ming)，遠(yuan)銷全國(guo)各地。