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中子麻辣雞的特色

麻辣(la)雞(ji)是中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)非(fei)常有(you)(you)名的(de)美食，精選本地(di)土公雞(ji)，肌肉(rou)質(zhi)地(di)結實，口(kou)感(gan)(gan)較好用肉(rou)桂、草(cao)果等多(duo)種香(xiang)料(liao)加(jia)工至熟。涼后加(jia)入花椒、辣(la)椒油、等調料(liao)調拌(ban)而成。中(zhong)(zhong)子(zi)(zi)麻辣(la)雞(ji)口(kou)感(gan)(gan)重麻重辣(la)，麻中(zhong)(zhong)有(you)(you)辣(la)，辣(la)中(zhong)(zhong)又有(you)(you)淡淡的(de)回(hui)香(xiang)，雞(ji)肉(rou)色(se)澤(ze)鮮亮，肉(rou)質(zhi)脆嫩有(you)(you)嚼勁兒。

中子麻辣雞怎么做好吃

原料：

主料：正宗土雞、生姜、辣椒、花椒、秘制(zhi)紅油，草果、大(da)香、白(bai)扣、小(xiao)茴(hui)香、香葉、陳皮等中藥材；

調料(liao)：植物(wu)油、動物(wu)油、鹽(yan)、醋(cu)、醬油、白糖、雞精、味精、料(liao)酒等。

步驟：

1、將(jiang)土雞(ji)宰(zai)殺(sha)去(qu)毛(mao)，剔除內臟并清洗干凈，生(sheng)姜洗凈切(qie)塊(kuai)，辣椒切(qie)段備用。將(jiang)各種(zhong)中藥材按照一(yi)定(ding)比例搭(da)配備用；

2、將配(pei)置(zhi)好的(de)中(zhong)藥材放入清水(shui)中(zhong)熬制，待出現(xian)中(zhong)草(cao)藥的(de)香味后，放進已(yi)宰殺洗凈的(de)土雞燉煮2-3小時；

3、撈出(chu)已煮好的土雞，經冷卻(que)后，切成兩寸見方(fang)的雞塊并裝盤；

4、加入秘制紅油調料(liao)，充分攪拌(ban)均勻后(hou)即可(ke)食用(yong)。

中子麻辣雞的由來

陜西梁(liang)州（今(jin)漢中(zhong)），北依秦(qin)嶺，南屏巴山(shan)，中(zhong)部是漢中(zhong)盆(pen)地，自古(gu)就被稱(cheng)為“天(tian)府(fu)之國(guo)”和“魚米之鄉”，為歷代兵家必爭之地。美麗富饒的漢中(zhong)平原盛產水稻、菜籽(zi)、秦(qin)嶺和巴山(shan)盛產土雞、花椒、辣椒。

建安二十(shi)二年(nian)（217年(nian)）至二十(shi)四年(nian)（219年(nian)），劉(liu)備和(he)曹操發動(dong)了漢中(zhong)(zhong)之(zhi)戰。由于劉(liu)備軍隊多為(wei)蜀人，習慣(guan)于麻味飯食。在(zai)長達(da)兩(liang)年(nian)的戰爭中(zhong)(zhong)極不(bu)習慣(guan)北方(fang)陜西飯菜(cai)的平淡口味。為(wei)犒(kao)勞將士，提(ti)升(sheng)戰力(li)，劉(liu)備特令(ling)后方(fang)在(zai)成都尋覓麻辣(la)川菜(cai)廚師高手前往(wang)助陣。經屬(shu)下多方(fang)打探，最終尋得一(yi)民間廚藝高手——王婆，前往(wang)漢中(zhong)(zhong)軍中(zhong)(zhong)。

這王婆果然廚藝精湛(zhan)，她利用(yong)(yong)秦嶺巴(ba)山(shan)的(de)土雞、花(hua)椒(jiao)和各種食用(yong)(yong)中藥材，漢中平原(yuan)純正的(de)菜(cai)籽(zi)油等主要食材，制作出一道味道鮮香，肉質(zhi)細膩(ni)，可(ke)切塊，可(ke)整吃(chi)，方便將(jiang)(jiang)士攜(xie)帶的(de)椒(jiao)麻雞，深(shen)得蜀國將(jiang)(jiang)士喜歡(huan)。據說(shuo)，有了椒(jiao)麻雞等可(ke)口美食滋養，前方將(jiang)(jiang)士個個身強體壯，精神抖擻，奮勇殺敵(di)，因而，長(chang)達兩(liang)年的(de)漢中之戰以劉備(bei)獲勝稱漢中王而告終。

由于四川朝天、中子(zi)(zi)，陜西寧強等(deng)地都是三國蜀道上的(de)重要(yao)驛站(zhan)，因(yin)而(er)這(zhe)一特色(se)名菜(cai)也在這(zhe)些地方廣為(wei)流(liu)傳。經過千百(bai)年(nian)來(lai)人們的(de)不(bu)斷(duan)改(gai)進(jin)和(he)歲月的(de)沉淀(dian)，演變成(cheng)(cheng)了現在的(de)中子(zi)(zi)麻辣雞。目(mu)前，中子(zi)(zi)麻辣雞已成(cheng)(cheng)為(wei)曾家(jia)山(shan)菜(cai)系乃(nai)至川菜(cai)中的(de)一道靚麗(li)的(de)風景，遠近聞名，遠銷全(quan)國各地。