柳宗(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)是廣(guang)西(xi)柳州(zhou)的特色名(ming)宴(yan),是紀(ji)念唐(tang)代詩人(ren)柳宗(zong)(zong)元(yuan)而(er)創制的一桌宴(yan)席。公元(yuan)815年,唐(tang)代大(da)(da)文豪(hao)柳宗(zong)(zong)元(yuan)到(dao)廣(guang)西(xi)柳州(zhou)當刺史,從他上任的那一刻起(qi),就為(wei)柳州(zhou)百姓(xing)操心辦(ban)實事(shi),帶(dai)領柳州(zhou)人(ren)民興(xing)修水(shui)利、開荒墾田,倡辦(ban)學校、修建文廟,改變了(le)柳州(zhou)的落后(hou)現狀。他用自己(ji)畢生的心血造福了(le)柳州(zhou)百姓(xing),也為(wei)柳州(zhou)人(ren)民鋪筑了(le)一條通往文明(ming)社會的大(da)(da)道。柳州(zhou)百姓(xing)為(wei)紀(ji)念柳宗(zong)(zong)元(yuan),用本地原材(cai)料和烹飪(ren)技(ji)法(fa)制做(zuo)了(le)一桌宴(yan)席,取名(ming)“柳宗(zong)(zong)元(yuan)宴(yan)”。
柳(liu)(liu)州(zhou)地理位置優越,河(he)流眾多,氣候溫和,植被(bei)廣泛,因(yin)此(ci)形成了(le)一些獨有的(de)食材(cai)。本(ben)地食材(cai)加上本(ben)地的(de)烹飪(ren)(ren)技法,使(shi)“柳(liu)(liu)宗元宴”成為了(le)柳(liu)(liu)州(zhou)菜的(de)代表之作,此(ci)宴席曾榮獲(huo)廣西(xi)第三屆烹飪(ren)(ren)大賽金(jin)(jin)獎。其中(zhong)的(de)菜品(pin)“柳(liu)(liu)州(zhou)柳(liu)(liu)柳(liu)(liu)迎賓(bin)卷(juan)”和“柳(liu)(liu)侯(hou)仙蹤扒圓(yuan)蹄”均獲(huo)中(zhong)國(guo)(guo)烹飪(ren)(ren)協會授予的(de)“中(zhong)國(guo)(guo)名菜“稱號(hao);“百花釀天(tian)梯”獲(huo)廣西(xi)烹飪(ren)(ren)大賽金(jin)(jin)獎。
1、江流九曲(qu)憑龍游(主料:白鱔 特點:湯(tang)鮮魚嫩)
2、梅嶺含(han)煙藏(zang)翡(fei)翠(主料:金(jin)竹筍 蕨菜 地皮菜 特(te)點:清鮮爽口,滋味鮮美)
3、桂江秋水露鰅(yu)鳙(主料(liao):船丁魚(yu) 禾花魚(yu) 河蝦(xia) 特點:香鮮(xian)、嫩滑、酥脆(cui))
4、柳(liu)州(zhou)柳(liu)柳(liu)迎賓卷(主料:咸蛋(dan)黃、肥肉 特點(dian):香酥嫩爽、咸甜適(shi)中、色彩艷(yan)麗)
5、子厚玉樹(shu)文(wen)昌雞(主料(liao):土雞 特點:葷素搭(da)配(pei)、營養豐富、色彩艷麗、咸鮮(xian)適口(kou))
6、柳侯仙蹤扒圓蹄(主料:圓蹄 特點:香熗軟骨、味道甘美(mei)、肥而不膩)
7、羅池柑蝦巧合璧(主料:海蝦 特點:嫩滑爽口)
8、壯(zhuang)(zhuang)鄉百花釀天梯(主料:豬天梯、魚膠 特點:形似壯(zhuang)(zhuang)家銅鼓(gu),脆爽嫩滑)
9、龍潭(tan)通靈鴛鴦鯉(主料:鯉魚 特點:一(yi)魚雙(shuang)吃(chi),形態逼真)
10、東臺(tai)稻(dao)香脆皮狗(主料(liao):狗肉 特(te)點:皮香肉脆、滋補糯爛、原汁原味)
11、東門風荷藕香(xiang)(xiang)鴨(主料(liao):三防鴨 特點:鴨子(zi)香(xiang)(xiang)味濃郁,荷葉清香(xiang)(xiang))
12、綠荷包飯(fan)(fan)趁(chen)圩人(主料:糯米 特點:米飯(fan)(fan)香糯、色彩鮮(xian)艷)
13、青箸裹(guo)鹽歸峒客(主料(liao):糯(nuo)米(mi)粉 特點(dian):皮(pi)香脆里、糯(nuo)爛微(wei)甜(tian))