張(zhang)巷狗肉是一(yi)(yi)道(dao)以狗肉為主要食材制作(zuo)的一(yi)(yi)道(dao)葷菜,香噴(pen)(pen)噴(pen)(pen)的狗肉,讓人聞之食欲涌(yong)動,往口中一(yi)(yi)送,只覺此肉潤滑(hua)無(wu)比,嚼(jiao)之肉香滿嘴,味厚(hou)汁(zhi)濃(nong)。據了解,一(yi)(yi)到冬(dong)(dong)季,張(zhang)巷狗肉便大量上(shang)市,冬(dong)(dong)食狗肉乃大補,如今,六月天也吃(chi)狗肉,說是冬(dong)(dong)補夏涼。
食材:狗肉5斤,大蒜2頭,小米椒10個,生(sheng)抽(chou)半碗,蠔油2湯匙,八角3個,桂皮2塊(kuai)(kuai),生(sheng)姜1塊(kuai)(kuai),冰水1盆。
做法:
將(jiang)(jiang)狗肉清理干凈之后,冷水(shui)下鍋,加入(ru)姜片,八角,桂皮,大(da)火煮熟(shu),在煮狗肉的過程(cheng)中,做個蘸(zhan)(zhan)醬,將(jiang)(jiang)小米(mi)椒切碎,大(da)蒜拍扁剁碎,放(fang)入(ru)湯碗,然(ran)后用熱油爆一(yi)下,再加入(ru)生抽(chou)半碗,加入(ru)蠔(hao)油2湯匙,攪拌均勻備(bei)用!等(deng)狗肉煮熟(shu)后,撈出(chu)放(fang)到冰水(shui)里面,快速降溫(wen),降溫(wen)后剁成(cheng)小塊(kuai),蘸(zhan)(zhan)上(shang)蘸(zhan)(zhan)醬就可以吃了!
張(zhang)巷人(ren)喜歡養(yang)(yang)狗。每家每戶都養(yang)(yang)狗。眼下,在張(zhang)巷農村,由于養(yang)(yang)豬規模化(hua),可能(neng)一村找不到一頭豬,但每家都有(you)幾條(tiao)狗。外(wai)地人(ren)如果沒(mei)有(you)本(ben)地人(ren)陪(pei)同,不大敢貿然入村,因為(wei)狗的(de)歡迎隊伍(wu)實在是(shi)寵大而(er)熱(re)烈。
張巷(xiang)人(ren)也喜歡吃狗肉(rou)(rou),且歷史悠久,可(ke)以(yi)追溯到唐(tang)宋時期。狗肉(rou)(rou)是美味(wei)佳(jia)肴,壯陽極(ji)品(pin)。狗肉(rou)(rou)滾三滾,神(shen)仙站不穩;狗肉(rou)(rou)蒸一蒸,饞(chan)煞呂洞賓。一到冬季,狗肉(rou)(rou)大量上(shang)市,冬食狗肉(rou)(rou)乃大補(bu)。現在,六月天(tian)也吃狗肉(rou)(rou),說(shuo)是冬補(bu)夏涼(liang)。
張巷人善于吃狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)。張巷的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)與眾不同。別的(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)生的(de)(de)(de),張巷的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)熟(shu)的(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)半熟(shu)的(de)(de)(de),張巷的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)賣(mai)全熟(shu)的(de)(de)(de);別的(de)(de)(de)地方(fang)的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)是水煮熟(shu)的(de)(de)(de),張巷的(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)是甑蒸熟(shu)的(de)(de)(de)。
由于吃張巷(xiang)狗(gou)肉(rou)的(de)人多,銷量大,于是(shi)乎,張巷(xiang)集(ji)鎮就有了條狗(gou)肉(rou)街,一(yi)天能賣(mai)掉一(yi)百(bai)多條狗(gou)。狗(gou)肉(rou)街上,攤位一(yi)個接一(yi)個,狗(gou)肉(rou)一(yi)堆挨一(yi)堆,冒著熱氣,飄(piao)著香氣,散發出勾魂(hun)的(de)誘惑(huo)。賣(mai)主從不吆喝(he),一(yi)個個悠然自得(de)、信心十足地等(deng)著顧客光臨,大有皇帝女兒不愁(chou)嫁的(de)味道。