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粉籠床用的什么粉

一(yi)般正宗的粉籠床是使(shi)(shi)用(yong)大(da)(da)米(mi)(mi)粉加糯(nuo)米(mi)(mi)粉按比例混合而成(cheng)，但一(yi)般新手(shou)不(bu)好(hao)把(ba)握用(yong)量，可(ke)以用(yong)大(da)(da)米(mi)(mi)粉或粳米(mi)(mi)粉代替，使(shi)(shi)用(yong)買來(lai)的蒸(zheng)肉(rou)粉也行(xing)。

籠床米粉肉的做法

用料：

大米粉、五花肉800克、十三(san)香(xiang)1勺(shao)(shao)、生抽(chou)一勺(shao)(shao)、老抽(chou)一勺(shao)(shao)、白糖(tang)少許、辣椒面1勺(shao)(shao)、生姜、大蒜若干、毛(mao)芋仔500克、番薯500克。

步驟：

1、將芋艿(nai)洗凈去皮切塊調入(ru)Ｂ調料(liao)拌勻腌30分鐘(zhong)以上(shang)入(ru)味。放進鋪了菜(cai)葉(xie)或者荷葉(xie)、粽葉(xie)的蒸籠里，一般(ban)鋪滿(man)底(di)面就好。

2、五花(hua)肉(rou)切薄片(pian)加Ａ料腌足40分(fen)鐘左右，拌勻米(mi)粉，再依(yi)次(ci)排入芋艿面上。蓋上蒸籠蓋大火(huo)蒸60分(fen)鐘左右即可。

3、撒上蔥(cong)花(hua)粉籠床就可出(chu)鍋了，趁熱吃軟(ruan)軟(ruan)糯糯的入口即化。

籠蒸米粉肉一般要蒸多久

一般(ban)是大火蒸開，中火蒸15分鐘(根據(ju)量調(diao)整時(shi)間(jian))左右(you)，再轉小火蒸約1.5小時(shi)(按量而靈(ling)活調(diao)整)。