翹(qiao)嘴(zui)鲌是湖北(bei)人比較愛吃的一(yi)種(zhong)魚,翹(qiao)嘴(zui)魚肉白而細嫩,味道(dao)鮮美而不腥,絕對是難得的美味。
主料:翹魚1條(重約750克)。
配料:尖青、紅(hong)椒各10克(ke),野山椒10克(ke)。
調(diao)料:植物(wu)油(you)60克(ke)(ke),精鹽8克(ke)(ke),味精6克(ke)(ke),蠔(hao)油(you)6克(ke)(ke),辣椒(jiao)醬(jiang)5克(ke)(ke),料酒25克(ke)(ke),姜15克(ke)(ke),蒜籽(zi)5克(ke)(ke),香蔥(cong)10克(ke)(ke),整干椒(jiao)5克(ke)(ke),花椒(jiao)籽(zi)3克(ke)(ke),紫蘇葉10克(ke)(ke),十三香3克(ke)(ke),孜然粉5克(ke)(ke),胡椒(jiao)粉3克(ke)(ke),鮮湯300克(ke)(ke)。
1、將翹魚宰殺,去鱗(lin)、鰓、內臟,洗凈,剞十字花(hua)刀,用精鹽、料(liao)(liao)酒、花(hua)椒(jiao)籽(zi)、香蔥、姜(jiang)、料(liao)(liao)酒腌漬8小時待(dai)用。
2、將(jiang)青、紅椒去蒂切(qie)(qie)圈;野山(shan)椒切(qie)(qie)碎(sui);姜、蒜籽切(qie)(qie)末;香(xiang)蔥切(qie)(qie)花。
3、鍋內放油,燒(shao)至六成熱時,下入(ru)(ru)翹魚,小火煎至兩面金(jin)黃,放入(ru)(ru)姜末、蒜末、青紅椒(jiao)圈、野(ye)山椒(jiao)、蠔油、味精(jing)、十(shi)三香、孜然粉(fen)、辣椒(jiao)醬,烹(peng)入(ru)(ru)鮮湯,小火燒(shao)透入(ru)(ru)味,再(zai)放入(ru)(ru)紫蘇、胡椒(jiao)粉(fen),旺火收濃湯汁,盛入(ru)(ru)燒(shao)熱的鐵板上(shang),撒(sa)上(shang)蔥花即可。
1、補充營養
翹(qiao)嘴魚是一種深海魚類(lei),含有(you)豐(feng)富的蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)、不(bu)飽和脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣(gai)等營養成分(fen),適量(liang)食用可(ke)以為人體補充所需要的營養物質(zhi),有(you)利于身體健(jian)康。
2、提供能量
翹嘴魚(yu)中含有豐(feng)富的(de)(de)蛋(dan)白質,其(qi)是構成人體組織、器官的(de)(de)重要成分(fen),食用后可以為人體補充所(suo)需要的(de)(de)能量,維持機體正常生理功能。
3、促進骨骼發育
翹嘴魚中含有豐富(fu)的鈣元素,可以促進(jin)骨骼的生長發育,有利于(yu)維持(chi)骨骼健康。
4、輔助保護眼睛
翹嘴魚中含有豐富的(de)(de)維生素A,可以(yi)促(cu)進眼睛內感光色(se)素的(de)(de)形成(cheng),在一定程度上(shang)可以(yi)提高視力(li)。
5、提高免疫力
翹嘴魚(yu)中(zhong)含有豐富的維生素、礦(kuang)物(wu)質、蛋白質等營(ying)養成分,適當食用后可(ke)以(yi)為人體(ti)補充所需要的營(ying)養,在一定程度(du)上還可(ke)以(yi)提高(gao)人體(ti)免疫力。