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火面蒸肉好吃嗎

蒸(zheng)好(hao)(hao)的(de)火(huo)面蒸(zheng)肉(rou)開蓋就(jiu)香氣撲鼻，肉(rou)嫩粉滑，碗里能看到明顯(xian)的(de)油水，出鍋后(hou)扣上一個(ge)盤(pan)子(zi)翻過(guo)來，再撒上蔥花(hua)，好(hao)(hao)吃的(de)火(huo)面蒸(zheng)肉(rou)就(jiu)做好(hao)(hao)了(le)，軟糯清香，肉(rou)質酥(su)嫩爽(shuang)口(kou)(kou)，米粉油潤，看著就(jiu)讓(rang)人(ren)直流口(kou)(kou)水。

火面蒸肉是用什么做的

五花肉(rou)600克、面(mian)粉(fen)、生(sheng)姜(jiang)絲適(shi)(shi)量(liang)、料酒適(shi)(shi)量(liang)、清水適(shi)(shi)量(liang)、鹽(yan)適(shi)(shi)量(liang)、胡椒粉(fen)適(shi)(shi)量(liang)、生(sheng)抽適(shi)(shi)量(liang)、蠔(hao)油(you)適(shi)(shi)量(liang)、南乳醬適(shi)(shi)量(liang)、明油(you)適(shi)(shi)量(liang)、紅薯一個、蔥花少許(xu)。

火面蒸肉的做法竅門

1、首(shou)先(xian)準備五花肉600克，肥瘦可以根據自己的(de)喜(xi)好，放到熱(re)鍋里燒一下皮，去除(chu)異味和毛孔里的(de)雜質，燒至焦黃，用刀刮洗(xi)干凈。再(zai)切(qie)成(cheng)大一點的(de)片，長(chang)度為(wei)大半個手掌左右，切(qie)好后(hou)裝入碗(wan)中備用。

2、切一點生姜絲(si)，放入(ru)碗(wan)中，加(jia)入(ru)料酒和清水浸泡一會兒備用。

3、切好的肉片(pian)加鹽(yan)、胡椒粉(fen)、生(sheng)抽、蠔油，南乳醬以及明油，抓(zhua)拌均(jun)勻(yun)，邊抓(zhua)邊多次加入(ru)生(sheng)姜(jiang)水，讓五花肉充分(fen)吸收水分(fen)，再腌制入(ru)味。

4、再準備一個(ge)紅薯(shu)，去皮后切成塊備用。

5、炒火(huo)(huo)面(mian)(mian)。火(huo)(huo)面(mian)(mian)其實就是(shi)取生面(mian)(mian)粉(fen)倒(dao)入鍋里，開著小火(huo)(huo)，反復(fu)翻(fan)炒，炒至金黃(huang)色，散(san)發出蘇打餅干(gan)的香味就可(ke)以關火(huo)(huo)了，切記炒糊，否則(ze)只(zhi)能(neng)倒(dao)掉重來。

6、肉(rou)片(pian)裹上火面，用手抓(zhua)勻，同時再(zai)加入一(yi)點(dian)明油，抓(zhua)成油潤的狀態，然(ran)后(hou)皮朝下一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)地碼在碗底，碼好后(hou)放上紅薯。

7、水(shui)燒開后上(shang)鍋蒸，蓋蓋蒸一個小(xiao)時以上(shang)，最長(chang)不(bu)要超過(guo)90分鐘。