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志士肉的制作方法

食材(cai)：豬肋條肉、豆豉、大蒜、醬油(you)、料酒、辣椒、豬油(you)、鹽、味精(jing)。

步驟：

1、將五花肉洗(xi)凈(jing)，入鍋，煮熟；

2、將(jiang)熟五花肉切成(cheng)骨牌片；

3、蒜去皮切成片；

4、干紅辣椒(jiao)切成兩段；

5、鍋(guo)(guo)上火燒熱(re)，注(zhu)入豬油(you)，將(jiang)干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下(xia)入鍋(guo)(guo)內煸出香味；

6、隨即(ji)(ji)下入(ru)五花肉(rou)，繼續煸炒，炒至肉(rou)吐(tu)油，烹(peng)入(ru)料酒，醬油，放(fang)鹽調(diao)好味，放(fang)適量味精，然后改小火稍燜(men)一下，汁收凈后即(ji)(ji)可(ke)出盤(pan)。

志士肉的制作技巧

1、選料一定要用肥(fei)瘦相間(jian)的肉，以(yi)瘦七肥(fei)三為好。

2、煸炒輔料時控制好火候，切忌(ji)炒糊。