食材:豬(zhu)肋條肉、豆(dou)豉(chi)、大蒜(suan)、醬油、料酒、辣(la)椒、豬(zhu)油、鹽(yan)、味(wei)精。
步驟:
1、將五花肉洗(xi)凈,入鍋,煮(zhu)熟;
2、將熟五花肉切成(cheng)骨牌片(pian);
3、蒜去皮切成片;
4、干紅辣椒切成兩段;
5、鍋(guo)上(shang)火燒熱,注入豬油,將干紅辣椒、甜豆鼓、蒜片下入鍋(guo)內煸出香味;
6、隨(sui)即下入(ru)五花肉,繼續(xu)煸炒,炒至肉吐油,烹入(ru)料酒,醬油,放鹽(yan)調好(hao)味(wei),放適量味(wei)精,然后改(gai)小火稍(shao)燜一下,汁(zhi)收凈后即可(ke)出盤(pan)。
1、選料一定要用肥(fei)瘦相間(jian)的肉,以瘦七肥(fei)三為(wei)好。
2、煸炒(chao)(chao)輔料時控(kong)制(zhi)好火候,切忌炒(chao)(chao)糊(hu)。