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邛海醉蝦
#地方菜# 0 0
邛海醉蝦是邛海邊的漁家風味,代表著最古老的西昌飲食,是涼山西昌的特色地方菜。邛海醉蝦采用邛海中撈出來的鮮蝦,加海椒、花椒、醬油、醋、糖還有白酒拌在一起,吃起來非常的香甜可口,深受喜愛。那么,邛海醉蝦有寄生蟲嗎?正規餐飲場所所賣的醉蝦,來源把控比較嚴,一般來說感染寄生蟲的幾率很低。
詳細(xi)介紹 PROFILE +

邛海醉蝦的做法

材料:邛海鮮(xian)活小(xiao)(xiao)青蝦(xia)、小(xiao)(xiao)蔥、香菜、蒜(suan)、姜(jiang)、小(xiao)(xiao)米椒、洋蔥、鹽(yan)、味精、糖、香醋(cu)、醬油(you)、花椒面、糊辣椒面、白(bai)酒、啤酒等。

做法:

1、鮮活(huo)的小(xiao)蝦,清(qing)洗干凈后放(fang)進(jin)鹽(yan)水(shui)(shui)里,再用清(qing)水(shui)(shui)反復清(qing)洗,放(fang)玻璃器(qi)皿中。

2、小蔥香菜洗凈(jing)切(qie)末(mo)備(bei)用(yong),姜蒜洋蔥切(qie)末(mo)備(bei)用(yong)。

3、小碗里加入(ru)少許高度白酒再加入(ru)用姜、蒜末、蔥花、香菜,醬油、醋、糖、鹽、味精(jing)、花椒面(mian)、胡海椒、小米辣調好汁(zhi)水(shui)。

4、將汁水快(kuai)速倒入蝦(xia)中即(ji)可。

5、等幾(ji)分鐘(zhong)蝦(xia)不再跳動(dong),就可以開始享用啦!

邛海醉蝦食用注意

邛海醉蝦(xia)必須(xu)是從邛海中(zhong)撈出來(lai)(lai)的鮮蝦(xia),邛海是內陸湖(hu),湖(hu)內所產的小青蝦(xia)體(ti)態(tai)均(jun)勻,色(se)澤晶瑩剔透(tou),吃(chi)起來(lai)(lai)鮮香可口。

醉蝦肉質(zhi)嫩滑,蝦味與酒香并存,但這種(zhong)生吃的做法,可(ke)能還會有一些健康隱患,食(shi)用時要(yao)謹慎,一定要(yao)在正規場所(suo)食(shi)用。

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