相傳,萇(chang)弘(hong)(hong)就是(shi)用(yong)“萇(chang)弘(hong)(hong)鯰(nian)魚(yu)”來招待前來拜師的(de)孔子(zi),孔子(zi)親自(zi)為此菜命名,后來這道菜又(you)被萇(chang)弘(hong)(hong)收錄進其著作《萇(chang)膳齋》,于是(shi)“萇(chang)弘(hong)(hong)鯰(nian)魚(yu)”便(bian)名揚四(si)方,成為獨具特色的(de)資陽(yang)地方美食(shi)。
如今,色澤紅亮、質嫩鮮美、味濃(nong)味厚、營養豐富的“萇弘鯰魚”已被認定為資(zi)陽市非物質文化遺產,深(shen)受(shou)資(zi)陽市民的(de)喜(xi)愛。
材料:鯰魚、姜、蒜米(mi)、小蔥、芹菜、啤酒、小紅椒(jiao)、味精、鹽等。
做法:
1、新鮮鯰魚宰殺(sha)后洗凈(jing),改(gai)刀成條(tiao)備用(yong)。
2、洗鍋置火上,加入適量(liang)食用(yong)油(you)。
3、加入(ru)小(xiao)紅椒、姜蒜末(mo)、泡椒炒香。
4、加入(ru)高湯、啤(pi)酒,大火(huo)燒(shao)開改小火(huo)。
5、下入鯰魚調味(wei),等鯰魚全(quan)熟后裝(zhuang)盤,撒上小蔥段即可。