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青川銅火鍋的由來介紹

相傳(chuan)青川銅(tong)火鍋源(yuan)于(yu)秦(qin)漢，后(hou)名(ming)見(jian)三國，屬(shu)于(yu)古回族(zu)美(mei)食。

銅火(huo)鍋(guo)，是(shi)傳統的(de)(de)炭燒銅火(huo)鍋(guo)，無(wu)論從鍋(guo)底料的(de)(de)配方炒制，到鍋(guo)內的(de)(de)肉(rou)菜、蔬(shu)菜的(de)(de)選(xuan)擇搭配，后期的(de)(de)湯料制作添加(jia)等程序都十分講(jiang)究，以黃(huang)牛肉(rou)、牛雜(za)等為主材料做(zuo)成。

銅是人體內一種必需的微量元素，在(zai)人體的新陳代謝過程中起著重(zhong)要的作(zuo)用。

牛肉含有豐富的優質蛋白質，是人體攝取蛋白質脂肪的優質來源。蘿(luo)卜、木耳、香菇、山(shan)藥含(han)有胡蘿(luo)卜素、維生素B1、B2等多種維生素。深受當地民眾的喜愛(ai)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛肉、牛雜、用牛肉制作的酥肉、青(qing)川(chuan)白(bai)蘿卜、青(qing)川(chuan)黑木耳(er)、青(qing)川(chuan)羊(yang)肚菌(jun)、青(qing)川(chuan)魔(mo)芋(yu)、青(qing)川(chuan)香菇、香料、菜油、黃牛油、郫(pi)縣豆(dou)瓣、冰(bing)糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優質黃(huang)牛肉焯水去腥味。

2、用牛(niu)骨肉湯將牛(niu)肉慢火(huo)熬制(zhi)2-3小(xiao)時，撈出。

3、冷卻后切成(cheng)寬4-5厘(li)米(mi)(mi)、長(chang)7-8厘(li)米(mi)(mi)肉塊(kuai)備用。

4、鍋中(zhong)放入自制的火鍋料(liao)作(zuo)為底(di)料(liao)。

5、青川(chuan)(chuan)(chuan)白(bai)蘿卜、青川(chuan)(chuan)(chuan)黑(hei)木耳(er)、青川(chuan)(chuan)(chuan)羊肚菌、青川(chuan)(chuan)(chuan)魔芋、青川(chuan)(chuan)(chuan)香菇(gu)等作為鍋底。

6、第二層加入(ru)優(you)質的熟牛雜。

7、第(di)三層加入新鮮的牛肉酥肉

8、第四(si)層選用切(qie)好的牛(niu)肉塊(kuai)。

9、用(yong)(yong)青杠木炭(tan)點(dian)燃(ran)煮20-30分鐘即可食用(yong)(yong)。