宮中地雞的做法
1、將土(tu)雞(ji)和斑鳩整體(ti)脫骨,這樣(yang)可(ke)以使得食材更易入味。
2、將高(gao)麗(li)參放(fang)入(ru)(ru)麻(ma)(ma)(ma)雀腹內,然后再將麻(ma)(ma)(ma)雀放(fang)入(ru)(ru)斑(ban)鳩腹中(zhong)。在這個過程中(zhong),高(gao)麗(li)參的香氣通過麻(ma)(ma)(ma)雀的腹腔傳遞給(gei)斑(ban)鳩,增添了食(shi)材之(zhi)間的味(wei)道和(he)滋補效果(guo)。
3、將(jiang)白蓮、板栗和冰糖加入斑鳩腹中,使得味道更加豐富。
4、將雞(ji)的腹(fu)中(zhong)填滿桂圓和(he)冰糖,使得余江宮(gong)中(zhong)地雞(ji)的口感更加溫(wen)潤。
5、燉(dun)煮余江宮中地雞時,需(xu)要將(jiang)食(shi)材放入氣缽中,隔水燉(dun)爛。