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石雞是什么蛙

石(shi)雞學(xue)名(ming)棘胸蛙，其肉質可(ke)與(yu)仔雞媲美，生活(huo)在山澗溪流石(shi)洞內，故稱石(shi)雞。

石雞形體與青(qing)蛙相似(si)，雄體胸部(bu)有許多大黑刺(ci)，背部(bu)有園疣，疣上(shang)有刺(ci)，動物分類屬兩棲綱蛙科。

石(shi)雞屬無尾(wei)目(mu)蛙(wa)科，體之(zhi)腹面白色，背面及四(si)肢灰色，且(qie)有黑點(dian)紋，體形較(jiao)大，自鼻(bi)尖至肛(gang)門有12厘米左右，生(sheng)長(chang)在(zai)山谷溪(xi)溝潮濕環境中，其肉質細嫩肥美，口感遠遠好于青蛙(wa)和牛蛙(wa)。

清燉石雞怎么做

食材：活(huo)石(shi)雞、姜(jiang)片、肥瘦肉、蔥白(bai)、水發香菇、鮮(xian)湯(tang)、精(jing)鹽、雞油、味精(jing)。

步驟：1、將石雞(ji)切去(qu)頭蓋，剖腹去(qu)內臟，斬(zhan)去(qu)爪，洗凈晾干(gan)。

2、肥瘦(shou)肉切成 3.6厘米長(chang)、0.6厘米寬的長(chang)條。

3、取燉(dun)缽一只，將肉(rou)放在缽中間，上面(mian)蓋(gai)上香菇，4只石雞(ji)背朝上，放在肉(rou)四(si)周(zhou)，澆(jiao)入(ru)鮮湯，加精(jing)(jing)鹽、姜(jiang)片、蔥白(bai)、味精(jing)(jing)，入(ru)籠上旺火蒸(zheng)至酥爛。

4、取出，揀去(qu)姜片、蔥白，淋上(shang)雞油即成。