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基本介紹

冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草補腎益(yi)腎，壯(zhuang)腎陽，益(yi)精(jing)(jing)氣，止(zhi)咳化痰(tan)，用于久咳虛喘，咳血，陽痿遺精(jing)(jing)，多汗盜(dao)汗，腰腹(fu)酸痛，安神養(yang)心(xin)，促進(jin)睡眠(mian)，病后虛弱，強身健(jian)體(ti)功(gong)效(xiao)。

冬(dong)天這個(ge)季(ji)節，用(yong)蟲草燉湯(tang)，是非常好的，搭(da)配不同肉(rou)燉，有不同的功效(xiao)(xiao)。常用(yong)于鴨(ya)，雞，羊，鴿(ge)子(zi)燉。其中煲湯(tang)最多的就(jiu)是搭(da)配鴨(ya)子(zi)一(yi)起燉，鴨(ya)子(zi)具有補(bu)血(xue)，養胃(wei)生津(jin)，補(bu)虛(xu)勞(lao)(lao)，止咳(ke)，滋五臟之(zhi)陰(yin)，清(qing)虛(xu)勞(lao)(lao)之(zhi)熱，清(qing)熱健脾等功效(xiao)(xiao)，有很好的滋補(bu)效(xiao)(xiao)果，可以補(bu)五臟之(zhi)陰(yin)和(he)虛(xu)勞(lao)(lao)之(zhi)熱。

冬蟲夏草燉鴨放多少根蟲草

選用高海(hai)拔的冬蟲夏草，來(lai)服(fu)用，精選三級蟲草一(yi)克(ke)4根(gen)的規格。

具體放多少(shao)根(gen)蟲草(cao)(cao)：一般一個人(ren)(ren)的(de)(de)分量，按(an)3根(gen)，兩個人(ren)(ren)就是六根(gen)，具體分量，看人(ren)(ren)數來(lai)放。視(shi)個人(ren)(ren)身體狀(zhuang)況，蟲草(cao)(cao)每天服用量0.5～5克即可(ke)，燉湯時所(suo)加的(de)(de)肉和水不宜太多，一次吃不完(wan)可(ke)分2-3次吃完(wan)，盡量把(ba)肉和湯以及蟲草(cao)(cao)渣“吃干喝凈”。

冬蟲夏草燉鴨的做法

第一種做法：冬蟲夏草燉老雄鴨

準備原料：冬蟲夏草10克，老雄(xiong)鴨1只，料酒、生姜、蔥白(bai)、胡椒粉各適量。

冬蟲夏草燉鴨步驟

1、將(jiang)鴨(ya)宰殺，去(qu)凈(jing)毛和肉臟，清洗干凈(jing)，剁去(qu)腳(jiao)爪(zhua)，在開水(shui)中氽一下(xia)，撈出晾涼；

2、冬蟲夏草(cao)用溫水洗(xi)凈，生姜、蔥(cong)切(qie)好待用；

3、將鴨頭(tou)順(shun)頸(jing)劈開，取冬蟲夏草和生姜、蔥(cong)白一起裝入鴨頭(tou)內；

4、在燉盅里加(jia)入清湯(tang)、食鹽、胡椒(jiao)粉、料(liao)酒調好味，用(yong)濕(shi)棉紙密封盆口，約3小時，取(qu)出后去(qu)掉棉紙，揀去(qu)生姜、蔥白(bai)即成；

【藥膳功效】：益精髓，補胃腎。適用于虛勞(lao)咳喘、自汗盜汗、陽痿(wei)遺精、腰膝酸(suan)軟、久虛不復(fu)等。

第二種做法：冬蟲夏草燉老鴨

準備原料：蟲草5 克、老(lao)鴨半(ban)只、姜1塊、大蔥一根、料(liao)酒適量(liang)

冬蟲夏草燉老鴨步驟

1、蟲草用清(qing)水洗凈(jing)泥沙，備用；

2、老(lao)鴨洗(xi)凈(jing)，切塊，倒入適量黃酒(jiu)拌勻、去味；

3、放入(ru)滾水中，焯水，撈出用涼水沖凈；

4、燉鍋內放入姜、大蔥(cong)，燒開(kai)，下老(lao)鴨和蟲(chong)草；

5、再次把水(shui)燒開(kai)，改小(xiao)火慢(man)熬，熬至(zhi)熟透(tou)，鴨肉(rou)耙軟即可；

【藥膳功效】：補(bu)腎益精(jing)，還可(ke)以起到益肺平喘以及補(bu)虛抗(kang)衰的(de)作用，對(dui)于陽痿(wei)遺精(jing)的(de)男性，還有月經不調(diao)的(de)女(nv)性，都有顯著的(de)療(liao)效。健康老年人食用的(de)話(hua)也對(dui)身體有幫(bang)助，可(ke)以消除(chu)疲(pi)勞(lao)和改善精(jing)力，并且還能延年益壽。

第三種做法：蟲草老鴨湯

準備原料：老(lao)鴨1只、蟲(chong)草(cao)6根、紅棗2顆、老(lao)姜1大塊(kuai)、黃酒適量、白糖少許(xu)、鹽少許(xu)、食用(yong)油少許(xu)

蟲草老鴨湯的做法步驟

1、鴨子洗(xi)凈剁塊(kuai)備用；

2、鴨(ya)子(zi)放入鍋中(zhong)加入適量清水(shui)，倒入適量黃酒焯(zhuo)去血(xue)水(shui)。焯(zhuo)好的鴨(ya)子(zi)用溫水(shui)洗凈；

3、熱鍋冷油生姜(jiang)拍(pai)扁放(fang)入爆香；

4、倒入(ru)鴨肉煸炒片(pian)刻，倒入(ru)黃(huang)酒(jiu)炒至(zhi)出(chu)香味即可（燉湯(tang)不(bu)用炒很久，炒至(zhi)有香味即可）；

5、鴨子倒入(ru)砂鍋中倒入(ru)適量(liang)熱水，撇(pie)去浮(fu)油；

6、倒入少(shao)許白(bai)糖加入少(shao)許黃(huang)酒，大火煮沸轉文火慢燉；

7、鴨子燉(dun)(dun)至1小(xiao)時左右放入紅(hong)棗和(he)蟲草(cao)，蓋上蓋子再燉(dun)(dun)；

8、燉至鴨肉軟爛加(jia)入(ru)鹽調味即可；

9、一碗鴨湯清火

蟲草燉鴨烹飪技巧，三個點需要掌握：

1、如果鴨腿比(bi)較(jiao)(jiao)肥，可以在焯(zhuo)水之前把較(jiao)(jiao)肥的地方切除，這樣燉出來的湯就沒有(you)那么油膩了；

2、焯水時放入料酒和花椒可(ke)以起到去腥增香的效果；

3、鹽的份量(liang)可根據自己(ji)口味來調(diao)節。

高海拔冬蟲夏草食用須知

高海拔冬蟲夏草適宜人群：呼(hu)吸(xi)困難(nan)、肺(fei)纖(xian)維化(hua)、血管硬化(hua)、各類肝病、各類腎(shen)病、心(xin)衰(shuai)、陽痿、陰冷、膚(fu)干、臟躁、失(shi)眠(mian)、腫瘤、代謝(xie)綜合征、紅斑狼瘡、脈管炎、前(qian)列腺炎、易感冒等免疫(yi)力低下、年(nian)老(lao)體弱(ruo)多病，產后體虛者和亞(ya)健康狀態者是一種難(nan)得(de)而有(you)益的營養補(bu)充食品(pin)。

高海拔冬蟲夏草不適宜人群：風濕性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦懷孕第三個月起就不能吃蟲草、感冒發燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用。

高海拔冬蟲夏草性溫味甘，入肺、腎二經，具有補虛損、益精氣、止咳化痰的功效，而且蟲草自氣候寒冷的高原地域，耐寒性強的食物都具一定的滋補作用，且又不像豬、牛、羊等禽畜類那樣肥膩，因而十分適宜南方冬日進補調理之用，而水鴨富含蛋白質、各種維生素和礦物質，且幾乎無肥肉和少脂肪，鮮美可口。中醫還認為它是水中之禽，入湯尤能滋補養陰，方中一偏于補陽，一偏于補陰，兩者合用，共成補虛益精，滋陰助陽之權威藥膳，因此蟲草燉水鴨有益氣養陰，具補虛損、益肺補腎之功。

吃蟲(chong)草的(de)時候(hou)，一(yi)(yi)定要(yao)注意(yi)辨別，假(jia)蟲(chong)草，低海(hai)拔的(de)蟲(chong)草無功效，有(you)一(yi)(yi)定的(de)低毒，浪(lang)費金錢是(shi)(shi)小事(shi)，造成身體傷害是(shi)(shi)大事(shi)。

服用高海拔冬蟲夏草的好處：健康，功(gong)(gong)效(xiao)大(da)(da)，功(gong)(gong)效(xiao)大(da)(da)，零污染(ran)。一(yi)(yi)根(gen)高(gao)海(hai)拔的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)，就相當于低(di)海(hai)拔的(de)(de)(de)三根(gen)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)營(ying)養。并且(qie)低(di)海(hai)拔的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)，不(bu)僅功(gong)(gong)效(xiao)低(di)，有(you)(you)(you)超高(gao)的(de)(de)(de)重金屬，質量(liang)不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)服(fu)用對(dui)(dui)身體有(you)(you)(you)害。我國醫學承認的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)入藥價(jia)值的(de)(de)(de)有(you)(you)(you)兩大(da)(da)產(chan)(chan)地(di)：那(nei)(nei)曲(qu)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)之(zhi)(zhi)最，青(qing)海(hai)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)次之(zhi)(zhi)。那(nei)(nei)曲(qu)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)是(shi)公認的(de)(de)(de)“世界之(zhi)(zhi)草(cao)(cao)(cao)(cao)”。大(da)(da)家(jia)(jia)在食用蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，一(yi)(yi)定要(yao)選用高(gao)海(hai)拔的(de)(de)(de)冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏(xia)(xia)草(cao)(cao)(cao)(cao)來服(fu)用，正(zheng)宗的(de)(de)(de)高(gao)海(hai)拔的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)，都有(you)(you)(you)獨特(te)的(de)(de)(de)特(te)征(zheng)，如那(nei)(nei)曲(qu)冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏(xia)(xia)草(cao)(cao)(cao)(cao)，草(cao)(cao)(cao)(cao)頭有(you)(you)(you)明(ming)顯的(de)(de)(de)黃黑的(de)(de)(de)漸變(bian)顏色，眼睛(jing)棕紅(hong)色，蟲(chong)(chong)(chong)(chong)體紋路有(you)(you)(you)三密一(yi)(yi)疏的(de)(de)(de)形態，蟲(chong)(chong)(chong)(chong)身八對(dui)(dui)足(zu)明(ming)顯，尤其是(shi)中(zhong)間的(de)(de)(de)四對(dui)(dui)特(te)別(bie)突出。如果(guo)草(cao)(cao)(cao)(cao)頭無漸變(bian)顏色，對(dui)(dui)足(zu)不(bu)清晰(xi)的(de)(de)(de)這種，一(yi)(yi)定是(shi)假(jia)(jia)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)（亞香(xiang)棒蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)）冒充，這是(shi)一(yi)(yi)種有(you)(you)(you)毒的(de)(de)(de)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)，不(bu)能食用的(de)(de)(de)，大(da)(da)家(jia)(jia)要(yao)小心辨別(bie)，別(bie)把假(jia)(jia)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)當成那(nei)(nei)曲(qu)冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏(xia)(xia)草(cao)(cao)(cao)(cao)來服(fu)用。想了(le)解(jie)西(xi)藏(zang)那(nei)(nei)曲(qu)產(chan)(chan)地(di)的(de)(de)(de)正(zheng)宗冬(dong)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)夏(xia)(xia)草(cao)(cao)(cao)(cao)，吃(chi)法(fa)，功(gong)(gong)效(xiao)，產(chan)(chan)地(di)價(jia)格等，可以(yi)百度搜（挖草(cao)(cao)(cao)(cao)藏(zang)民卓瑪家(jia)(jia)），找到易(yi)桑，易(yi)桑是(shi)那(nei)(nei)曲(qu)比如縣本地(di)藏(zang)民，自小跟(gen)隨父輩一(yi)(yi)起上山挖蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)補貼家(jia)(jia)用，對(dui)(dui)高(gao)海(hai)拔的(de)(de)(de)那(nei)(nei)曲(qu)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)非常的(de)(de)(de)熟知(zhi)，希望可以(yi)用自己(ji)對(dui)(dui)蟲(chong)(chong)(chong)(chong)草(cao)(cao)(cao)(cao)的(de)(de)(de)了(le)解(jie)，幫(bang)到更多有(you)(you)(you)需(xu)要(yao)幫(bang)助(zhu)的(de)(de)(de)百姓朋(peng)友。