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攪團和涼粉的區別

涼粉(fen)跟(gen)打攪團類似，把水燒開，然后把粉(fen)面一點一點入鍋(guo)，邊入鍋(guo)邊攪拌(ban)，直到淀粉(fen)顏色完全變(bian)(bian)(bian)白(bai)，變(bian)(bian)(bian)成糊狀變(bian)(bian)(bian)得透(tou)明就行了。

雖然跟攪(jiao)團(tuan)(tuan)類似，但(dan)涼粉比攪(jiao)團(tuan)(tuan)省事(shi)多了，打(da)攪(jiao)團(tuan)(tuan)要(yao)狠勁(jing)地攪(jiao)才(cai)能熟(shu)(shu)，主要(yao)原因是(shi)攪(jiao)團(tuan)(tuan)食材(cai)是(shi)玉米(mi)面(mian)，玉米(mi)面(mian)難(nan)熟(shu)(shu)，而且容易起小疙(ge)瘩，所以攪(jiao)著很費勁(jing)，而用粉面(mian)打(da)涼粉則不需要(yao)那么費勁(jing)。

攪團涼魚的做法

1、鍋(guo)(guo)加水(shui)適量，待水(shui)冒泡時(shi)，把玉米面均勻(yun)地攪(jiao)拌于鍋(guo)(guo)中，左(zuo)手(shou)抓玉米面一邊向鍋(guo)(guo)中慢慢 撒 下(xia)的(de)同時(shi)，右手(shou)拿搟面杖使(shi)勁(jing)攪(jiao)，記住(zhu)要(yao)(yao)一個方面攪(jiao)，且(qie)要(yao)(yao)攪(jiao)得十分地均勻(yun)，不要(yao)(yao)讓(rang)面打成(cheng)生面塊，攪(jiao)到(dao)沒有疙瘩(da)，玉米面撒完(wan)后，再(zai)撒少量小(xiao)麥(mai)面。

2、最后(hou)的半(ban)成品攪拌稀稠看(kan)到順著搟面杖流下滴到涼水碗里漂浮(fu)就關火(huo)，也可以(yi)用筷子或(huo)大(da)鐵(tie)勺子插進攪團(tuan)中間不倒。

3、攪(jiao)團(tuan)做(zuo)好后，趁熱倒進漏斗盆(pen)里(li)，用勺子使勁擠壓漏盆(pen)里(li)的攪(jiao)團(tuan)到涼水盆(pen)中， 變成了一個個小魚魚。撈(lao)在碗里(li)澆上漿水湯就(jiu)好了。

攪團和魚魚一樣嗎

攪團簡單說來就是(shi)用雜面攪成的漿糊，主要有(you)玉米攪團和洋芋攪團。

攪團的另一種吃法叫做魚(yu)魚(yu)，又叫漏(lou)魚(yu)兒、涼魚(yu)，陜西有些地方(fang)叫做“蛤蟆骨(gu)斗(dou)”，意為小蝌蚪(dou)，因為魚(yu)魚(yu)的樣(yang)子就像一條(tiao)條(tiao)蝌蚪(dou)。

魚(yu)魚(yu)是用(yong)大(da)漏勺(shao)(shao)(shao)漏出來的(de)(de)，涼水(shui)倒進(jin)大(da)盆里，用(yong)勺(shao)(shao)(shao)將(jiang)打好(hao)的(de)(de)攪團面糊倒進(jin)漏勺(shao)(shao)(shao)里，在重力的(de)(de)作用(yong)下，玉米糊成魚(yu)魚(yu)狀從(cong)漏勺(shao)(shao)(shao)孔處(chu)魚(yu)貫而下，掉進(jin)清涼的(de)(de)水(shui)里。漏的(de)(de)時候，勺(shao)(shao)(shao)抬高點(dian)(dian)，魚(yu)兒就(jiu)細長(chang)，落低一點(dian)(dian)，就(jiu)粗點(dian)(dian)兒，全憑(ping)個(ge)人喜好(hao)。

涼攪團怎樣調汁好吃

加(jia)入一(yi)勺(shao)鹽、少(shao)許的(de)(de)雞(ji)精、生(sheng)抽、陳(chen)醋、一(yi)點的(de)(de)香油、兩勺(shao)的(de)(de)辣(la)(la)椒油、紅辣(la)(la)椒末(mo)、酸(suan)菜(cai)末(mo)、燙過的(de)(de)青菜(cai)，末(mo)少(shao)許的(de)(de)蒜泥，再加(jia)少(shao)許的(de)(de)涼開水攪(jiao)拌均勻，然后把調(diao)好(hao)的(de)(de)汁澆到攪(jiao)團(tuan)上就可以(yi)了(le)。