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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)分：皮蛋(dan)主要是由(you)(you)雞蛋(dan)、鴨(ya)蛋(dan)、堿性(xing)鹽等腌(a)制(zhi)而(er)成(cheng)。而(er)鹽皮蛋(dan)主要是由(you)(you)食鹽、白砂(sha)糖、味精等腌(a)制(zhi)而(er)成(cheng)。

2、營(ying)養(yang)：皮蛋(dan)中含有豐富(fu)的(de)蛋(dan)白質、脂(zhi)肪、維生素、礦(kuang)物質等營(ying)養(yang)成分(fen)，適當(dang)食用(yong)可以為身體(ti)補充所(suo)需要的(de)營(ying)養(yang)，維持機體(ti)營(ying)養(yang)均衡。而鹽皮蛋(dan)中含有大量的(de)鹽分(fen)，過量食用(yong)可能(neng)(neng)會加(jia)重腎臟(zang)負擔，還可能(neng)(neng)會導致血(xue)壓升高(gao)，不利于(yu)身體(ti)健康(kang)。

3、味道：皮(pi)蛋聞起來會有(you)一種特殊的氣味，是(shi)由于在制作皮(pi)蛋的過程中加入(ru)了食鹽(yan)，使皮(pi)蛋變得更加有(you)味。而鹽(yan)皮(pi)蛋是(shi)沒有(you)加入(ru)食鹽(yan)的，只是(shi)用食鹽(yan)腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)(pi)蛋(dan)腌好不需要煮熟(shu)，鴨蛋(dan)在腌制之前是生(sheng)的(de)(de)，經過材料加工(gong)腌制之后(hou)變(bian)成了皮(pi)(pi)蛋(dan)，皮(pi)(pi)蛋(dan)經過一個多月的(de)(de)腌制之后(hou)是成熟(shu)的(de)(de)，洗干凈(jing)、剝殼(ke)后(hou)可(ke)以直接吃，也(ye)可(ke)以用來做涼(liang)菜(cai)或(huo)做皮(pi)(pi)蛋(dan)瘦(shou)肉粥吃。

有時(shi)皮蛋是稀的、沒有凝(ning)固，不是壞掉了(le)，放在蒸籠里蒸一下(xia)就凝(ning)固了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋含有蛋白質(zhi)氨(an)基酸，這個(ge)比較適合人體的生(sheng)(sheng)理(li)需求，蛋黃里含有豐富(fu)的卵磷脂固醇類的以及鈣(gai)鐵(tie)磷，維生(sheng)(sheng)素(su)a，維生(sheng)(sheng)素(su)D以及B族維生(sheng)(sheng)素(su)，正常的適當的吃一點，這個(ge)對身(shen)體是(shi)比較有好處的，能夠增強體質(zhi)，增強免疫能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材(cai)：皮蛋(dan)、青辣(la)椒、食用油、紅辣(la)椒、姜末、蒜泥(ni)、辣(la)豆豉醬、醋、鹽、香油。

步(bu)驟：1、皮(pi)(pi)蛋洗凈外層泥土后剝開，用極細極韌的(de)絲線對半剖開，反(fan)復幾(ji)次(ci)，大(da)小隨個人喜好(hao)，將切割好(hao)的(de)皮(pi)(pi)蛋碼盤放好(hao)，靜置。

2、將青紅雙椒切成細絲，擱(ge)少許鹽調味(wei)，放入(ru)小碗內(nei)備(bei)用(yong)。

3、食用油(you)燒熱后，將(jiang)熱油(you)倒入裝有青紅(hong)椒的小碗中，釋放辣(la)(la)椒的香辣(la)(la)味，再拌入豆豉醬或紅(hong)油(you)、姜末(mo)、蒜泥、香醋等調味料(liao)。

4、將拌好的醬料澆(jiao)在皮蛋(dan)周圍，盡量(liang)不要全部覆蓋在皮蛋(dan)上，以免(mian)破壞皮蛋(dan)獨特的溏心部分。