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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西省名菜，為(wei)西府名吃，又稱“大年菜”，代表了眉縣(xian)當地(di)特(te)色美食，以前是逢(feng)年過節招待親朋好友(you)時必不可少的一道(dao)菜。由于這道(dao)菜葷素搭配，營養價值(zhi)高，吃起來“油(you)而(er)不膩、入口(kou)即化、酸(suan)香可口(kou)、回味無窮”，令人久久不能忘懷，所(suo)以作為(wei)一個傳統被保(bao)留(liu)了下來，為(wei)西府人民所(suo)稱道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉(mei)縣燒酒盤子的食(shi)材豐富，葷素皆有，上(shang)面看起來是滿滿的大(da)肉(rou)，大(da)肉(rou)下面全(quan)是爽口(kou)的素菜(cai)(cai)(cai)。由(you)于過去物資匱乏，人們把各種蔬菜(cai)(cai)(cai)燴在(zai)一起，在(zai)上(shang)面擺上(shang)肉(rou)片，吃菜(cai)(cai)(cai)的時候(hou)再(zai)配(pei)上(shang)一壺燒酒，由(you)于熱酒容易上(shang)頭，喝(he)的適(shi)量(liang)，這樣既顯得格外的體面，又(you)好吃不(bu)醉(zui)，是農家人逢年過節招(zhao)待親朋好友必不(bu)可少的一道菜(cai)(cai)(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大(da)料、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿卜、粉條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切好的(de)蔥(cong)花（切成段狀）放入(ru)80度的(de)油(you)溫，爆炒出香味(wei)，再(zai)將(jiang)切成片(pian)的(de)土豬肉(rou)入(ru)鍋，爆炒待肉(rou)出油(you)后，依(yi)次(ci)加(jia)入(ru)調(diao)料：大料、醬(jiang)油(you)、鹽、醋，可適當加(jia)入(ru)雞(ji)精(jing)或味(wei)精(jing)，再(zai)加(jia)入(ru)適當的(de)水，小火煮至兩至三分鐘，淋上些辣椒油(you)出鍋。

2、炒好輔料

炒(chao)輔(fu)料時，不需要另外加油，用(yong)炒(chao)肉(rou)時出的油就行，依次放入粉條，白菜(cai)、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即可(ke)，中(zhong)火炒(chao)至兩(liang)到三分(fen)鐘，即可(ke)出鍋(guo)。最后將出鍋(guo)的肉(rou)蓋(gai)在(zai)菜(cai)的上面，這樣燒酒盤就做(zuo)好了。