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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排骨是陜(shan)西省寶雞(ji)市的(de)特(te)色名菜，是將排骨用制作臊子肉(rou)(rou)的(de)方法燉(dun)出來的(de)一道美食，這(zhe)樣排骨不(bu)僅僅有(you)著(zhu)臊子肉(rou)(rou)濃(nong)香還有(you)這(zhe)排骨獨(du)特(te)的(de)口(kou)感，咬(yao)一口(kou)帶著(zhu)少許肉(rou)(rou)筋的(de)瘦肉(rou)(rou)，口(kou)感更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊(sao)子(zi)排(pai)骨(gu)(gu)是極具岐山特色(se)的(de)一(yi)(yi)道“硬菜(cai)”，瘦肉(rou)(rou)中帶(dai)少許肥肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質軟爛(lan)，肉(rou)(rou)香濃郁(yu)，香辣可口，好吃到停(ting)不下來(lai)！另外，岐山的(de)農家(jia)樂眾多，每(mei)一(yi)(yi)家(jia)的(de)臊(sao)子(zi)排(pai)骨(gu)(gu)都有著自己的(de)秘方，滋味(wei)各(ge)有千(qian)秋，一(yi)(yi)定得嘗嘗看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白糖(tang)、香葉、桂(gui)皮、八角、辣椒、草果、生抽、老抽、醋(cu)、辣椒面。

步驟：

1、鍋中加入水(shui)，放入蔥片(pian)、姜片(pian)，倒入料(liao)酒，放入排(pai)骨，焯水(shui)。

2、油微熱，放(fang)入(ru)(ru)白(bai)糖(tang)炒糖(tang)色，倒(dao)入(ru)(ru)排骨翻炒均勻，撒上蔥花、姜末，放(fang)入(ru)(ru)香(xiang)葉、桂皮、八(ba)角、辣椒、草(cao)果(guo)炒香(xiang)。

3、調入料酒，加入開(kai)水沒過排骨，烹入生抽、老抽，燉25分鐘。

4、放入醋、辣椒面，再燉(dun)制(zhi)15分鐘。香氣四溢的美味就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨(gu)含有(you)大量磷酸鈣、骨(gu)膠(jiao)原、骨(gu)黏(nian)蛋白等(deng)，可為幼兒(er)和老(lao)人(ren)提供鈣質(zhi)，能促進幼兒(er)的骨(gu)骼發育。

2、改善貧血：排骨可提供血(xue)紅素(su)（有機鐵）和促進(jin)鐵吸收(shou)的(de)半(ban)胱氨酸(suan)，能(neng)改善(shan)缺鐵性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排骨味(wei)甘、咸，性平，入(ru)脾(pi)(pi)、胃、腎經，可以(yi)滋養脾(pi)(pi)胃，合理食用排骨，可以(yi)保健(jian)脾(pi)(pi)胃功(gong)能。

4、補中益氣：中(zhong)醫認(ren)為(wei)排(pai)骨(gu)(gu)可以補中(zhong)益氣(qi)，無(wu)論(lun)是醬(jiang)排(pai)骨(gu)(gu)，還是排(pai)骨(gu)(gu)湯，無(wu)論(lun)是紅燒，還是爆炒，排(pai)骨(gu)(gu)都有(you)著(zhu)補中(zhong)益氣(qi)的作用，適合腎虛體弱、產后血虛、燥咳(ke)、便秘、補虛的患者食用。

5、強健筋骨：排(pai)骨(gu)富含(han)蛋白(bai)質和(he)脂(zhi)肪(fang)，為人(ren)體提供優質蛋白(bai)質和(he)必需的脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，可以補(bu)充人(ren)體所需的營(ying)養(yang)。還富含(han)鐵(tie)、鋅等微(wei)量元(yuan)素(su)，可以強健筋骨(gu)。