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烏拉特羊肉和錫盟羊肉哪個好

烏拉特羊肉(rou)表現出(chu)肉(rou)色鮮(xian)紅、肌間(jian)脂肪含量高、多(duo)(duo)汁性(xing)好，嫩度理(li)想。熟肉(rou)率(lv)指標較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)理(li)想、肉(rou)的PH 值偏酸性(xing)，烏拉特羊肉(rou)具有(you)較(jiao)(jiao)為(wei)(wei)理(li)想的外觀(guan)要求(qiu)及優良的貯存穩(wen)定(ding)性(xing)，是生產優質羊肉(rou)的理(li)想原料。其肉(rou)質細嫩鮮(xian)美多(duo)(duo)汁，無(wu)膳腥味，而且(qie)有(you)胴體豐(feng)滿，色澤鮮(xian)美，肉(rou)層厚實緊湊(cou)，高蛋白，低脂肪，瘦肉(rou)率(lv)高，肌間(jian)脂肪分布均(jun)勻(yun)，富(fu)有(you)人體所(suo)需(xu)各種(zhong)氨基酸和脂肪酸。因此，烏拉特灘羊不僅是“手抓羊肉(rou)”的首先用(yong)肉(rou)，更是最佳(jia)涮羊肉(rou)和燒烤用(yong)原料。

錫(xi)林郭(guo)勒盟地處北(bei)緯(wei)43°的(de)(de)(de)錫(xi)林郭(guo)勒草(cao)(cao)原(yuan)是上蒼恩賜的(de)(de)(de)黃金牧場，藍天白云(yun)，水(shui)草(cao)(cao)肥美，牛羊(yang)(yang)茁壯，古(gu)時貴為皇(huang)家貢(gong)品。尤其草(cao)(cao)原(yuan)上的(de)(de)(de)河水(shui)，基本都(dou)以(yi)(yi)泉水(shui)及雨水(shui)組成，所以(yi)(yi)幾乎沒有(you)任何污染，人都(dou)可以(yi)(yi)直接(jie)飲用，更(geng)何況是羊(yang)(yang)群。并且草(cao)(cao)原(yuan)上有(you)將近300多(duo)種名貴草(cao)(cao)藥及豆科(ke)植物，供養著草(cao)(cao)原(yuan)牛羊(yang)(yang)的(de)(de)(de)成長，因此也使得錫(xi)林郭(guo)勒牧場的(de)(de)(de)羊(yang)(yang)肉(rou)質紋(wen)理更(geng)為緊湊，脂肪(fang)更(geng)為均衡，味(wei)道更(geng)為鮮。

烏拉特烤全羊怎么做好吃

材(cai)料：整只羊(yang)、面(mian)粉(fen)、鹽(yan)、姜、蔥(cong)、大蒜、孜然、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、料酒、醬(jiang)油、食用油等調料，烤羊(yang)架(jia)和(he)篝火。

步驟：1、洗凈整只(zhi)羊(yang)，并將內(nei)臟清理干凈。

2、將面粉、鹽和水混合成面團(tuan)，將其涂在羊的表面，然后用清(qing)水沖洗干(gan)凈(jing)。

3、將姜、蔥、大蒜、孜然(ran)、辣椒粉(fen)、花椒粉(fen)、白胡椒粉(fen)、料酒、醬(jiang)油(you)和食(shi)用油(you)等調(diao)料混合在(zai)一起，涂抹(mo)在(zai)羊的內外部分，并(bing)將剩余的調(diao)料塞入羊的腹(fu)腔中。

4、將羊用(yong)(yong)繩子綁(bang)好，將其懸掛在篝火上，用(yong)(yong)炭火烤(kao)制(zhi)3-4小時，直到烤(kao)熟為止。

5、烤好的羊肉(rou)取下后(hou)，撕成小塊即(ji)可享(xiang)用。

烏拉特烤全羊的禮儀有哪些

羊頭必須向(xiang)著主賓(bin)。在宴會上用(yong)整羊招待客(ke)人(ren)時(shi)(shi) ，一(yi)般要唱(chang)(chang)贊歌敬酒三巡 ，當賓(bin)客(ke)們開始唱(chang)(chang)和時(shi)(shi)，再(zai)斟一(yi)杯酒，誦(song)獻整羊的祝辭(ci)。專門(men)向(xiang)執刀(dao)割(ge)肉(rou)、招待客(ke)人(ren)的人(ren)敬酒一(yi)杯之后，主人(ren)請席間長者先動刀(dao)。

那位執刀招待(dai)，蒙古語(yu)稱(cheng)“渾(hun)都(dou)格其”。長者接過蒙古刀，在羊(yang)頭(tou)的(de)前額劃個“十”字(zi)，從(cong)羊(yang)的(de)腦(nao)后(hou)、嘴角兩邊、兩個耳朵、兩個眼眶、脖頸、硬(ying)腭上(shang)割(ge)下幾(ji)塊肉(rou)，再把羊(yang)頭(tou)轉向主(zhu)賓。

主賓端(duan)起羊(yang)頭(tou)回(hui)贈主人(ren)。主人(ren)端(duan)過一個空盤，接過羊(yang)頭(tou)和(he)長者割(ge)下(xia)的部位肉，擺在佛龕前敬佛。

接著用專用的蒙古刀，從羊烏(wu)查(cha)的右側、左(zuo)側切(qie)出長條薄片，左(zuo)右交換放(fang)置。割羊烏(wu)查(cha)前(qian)半部時，刀刃向外。如此切(qie)割三次之后(hou)(hou)(hou),分節卸下其(qi)它(ta)骨頭，由陽(yang)面轉圈(quan)后(hou)(hou)(hou)，退回去放(fang)入肉湯里(li)熱,然后(hou)(hou)(hou)上桌(zhuo)進餐。退下整羊后(hou)(hou)(hou)，上肉湯。

禮(li)獻(xian)整(zheng)羊時(shi)，通常安(an)排專人獻(xian)祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)。誦祝(zhu)(zhu)(zhu)前，要向祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)人敬酒一杯。祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)人用無名指蘸酒彈(dan)酹，然后(hou)舉杯祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)。誦祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)的(de)姿勢：老年人坐著(zhu)，中年人單(dan)腿跪著(zhu)，年輕人站著(zhu)。祝(zhu)(zhu)(zhu)辭(ci)內容因人、因事、因地區(qu)不同(tong)而各異。