1、將紫皮(pi)茄子(zi)洗凈去皮(pi),一破四瓣。
2、 將羊肉切(qie)成薄(bo)片。
3、香(xiang)菇、冬(dong)筍切(qie)成(cheng)片。
4、菜心用水焯一(yi)下。
5、蔥(cong)切段,姜切片。
6、炒鍋(guo)加(jia)(jia)油,放入(ru)蔥姜熗鍋(guo),加(jia)(jia)500克鮮(xian)湯燒(shao)開,將蔥姜撈出。
7、放入茄(qie)子(zi)、肉片、香菇、冬筍(sun),小火燉至茄(qie)子(zi)軟爛,湯(tang)濃。
8、加味精(jing)、精(jing)鹽,調(diao)好(hao)口味,盛入湯碗內,將(jiang)焯好(hao)的菜心放在(zai)上邊即可。
發(fa)(fa)(fa)物通(tong)常是指富有營養且有一定的刺激性,容易誘發(fa)(fa)(fa)疾(ji)病或加(jia)重(zhong)原(yuan)有疾(ji)病的食(shi)物。羊肉屬于(yu)發(fa)(fa)(fa)物,禽(qin)畜肉、蛋(dan)類、菌類、辛辣的調料、魚蝦(xia)等食(shi)物均屬于(yu)發(fa)(fa)(fa)物,應謹慎食(shi)用。
中醫認(ren)為(wei)羊(yang)肉是發(fa)物,外(wai)感發(fa)熱(re)、皮膚瘡瘍(yang)者(zhe)應忌食(shi),大便秘結者(zhe)當少食(shi)。
吃羊肉可能會對(dui)機體造成一(yi)定的刺(ci)激,可能會引(yin)起(qi)皮膚瘙癢、起(qi)紅疹(zhen)、皮膚發(fa)紅等癥狀,不僅不利(li)于病(bing)情的恢復(fu),還可能會引(yin)起(qi)疾病(bing)加重。
羊肉肉質(zhi)鮮嫩,主要含有蛋白質(zhi),脂類維生素部分纖維素以及多種礦物質(zhi)元素,補充人(ren)體所(suo)需的能力(li)。
茄子(zi)口(kou)感軟糯,其中含有水分纖(xian)維素碳(tan)水化合(he)物(wu)胡(hu)蘿卜(bu)素多種(zhong)微(wei)生物(wu)以及微(wei)量元素,可以保護視力。茄子(zi)羊肉(rou)搭配食用很(hen)是(shi)合(he)適,并且(qie)味道甚佳。