肉(rou)勾雞(ji)的(de)(de)食俗由(you)來在神木北(bei)鄉與內(nei)蒙周邊(bian)接壤(rang)地區還(huan)流傳著一個典故—歷史上本(ben)地邊(bian)商與塞(sai)外游牧民(min)(min)(min)經(jing)常進(jin)行以物(wu)(wu)易物(wu)(wu)商品交(jiao)換(huan)(huan),用內(nei)地的(de)(de)手工(gong)藝品和日常用品換(huan)(huan)回牧民(min)(min)(min)的(de)(de)油、肉(rou)、皮毛(mao)等畜產品,邊(bian)商性奸,交(jiao)換(huan)(huan)中總(zong)想多(duo)占些便宜(yi),有時完(wan)成(cheng)交(jiao)換(huan)(huan)后,看到牧民(min)(min)(min)養的(de)(de)雞(ji)就(jiu)要(yao)求再搭(da)一只雞(ji),牧民(min)(min)(min)憨(han)厚,總(zong)是(shi)無奈的(de)(de)答應邊(bian)商的(de)(de)要(yao)求,大(da)不了說一句“你這(zhe)(zhe)是(shi)肉(rou)勾雞(ji)呀!”意即(ji)拿(na)了我的(de)(de)肉(rou),還(huan)要(yao)勾走(zou)一只雞(ji),這(zhe)(zhe)樣時間長(chang)了,牧民(min)(min)(min)們就(jiu)給(gei)邊(bian)商起了一個綽號叫“肉(rou)勾雞(ji)”。
食(shi)材(cai):豬五(wu)花肉(rou)、笨雞1只、土豆1個、蔥適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、干紅辣椒適量(liang)(liang)、冰糖適量(liang)(liang)、大料適量(liang)(liang)、玉米(mi)、西(xi)紅柿。
步驟:1、豬五(wu)花肉切塊(kuai),蔥姜(jiang)蒜切好備用。
2、雞肉(rou)(rou)洗凈,炒個糖色(se),倒入五花肉(rou)(rou),小火干煸出(chu)多余的油脂,豬五花肉(rou)(rou)盛(sheng)出(chu)備用。
3、熱油下蔥姜蒜花椒大料,倒(dao)(dao)入雞肉,倒(dao)(dao)入珍選撈汁和老抽爆(bao)炒5分鐘(zhong)。
4、加(jia)入一瓶(ping)啤酒,適(shi)量清(qing)水(shui)和一個西紅柿,大火開鍋小(xiao)火慢燉一個小(xiao)時。