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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒(ba)(ba)豬(zhu)肉(rou)條(tiao)是(shi)內蒙古巴彥(yan)淖爾河(he)套硬(ying)四盤之一(yi)，河(he)套硬(ying)四盤象(xiang)征著憨厚(hou)、純樸的(de)河(he)套人(ren)，吃(chi)起來暢口、地道(dao)、實(shi)惠，讓人(ren)百吃(chi)不厭(yan)。紅(hong)扒(ba)(ba)豬(zhu)肉(rou)條(tiao)的(de)特(te)點是(shi)色澤(ze)紅(hong)亮，肉(rou)質軟爛，油盡(jin)綿香，肥而(er)不膩，是(shi)河(he)套人(ren)過節的(de)傳統(tong)菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮(pi)五(wu)花肉750克

調料：精鹽6克(ke)(ke)，醬油10克(ke)(ke)，味(wei)精3克(ke)(ke)，生抽(chou)3克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉3克(ke)(ke)，高(gao)湯200克(ke)(ke)，大料2粒，姜片2克(ke)(ke)，蔥蒜各2塊(kuai)，大油500克(ke)(ke)(約(yue)耗50克(ke)(ke))。

做法：

1、將(jiang)豬肉洗(xi)凈放在(zai)清(qing)水鍋內煮8成熟撈出，擦凈皮面上(shang)的油膩，將(jiang)凍柿子或生抽抹在(zai)皮面上(shang)晾涼后待用。

2、鍋內放大(da)油，置(zhi)旺(wang)火燒至(zhi)9成熱(re)時，將(jiang)上(shang)好(hao)色的豬(zhu)肉(rou)皮面朝下放鍋內炸，呈紅(hong)黃色撈(lao)出晾涼。

3、將燒(shao)好(hao)的豬肉(rou)，切成(cheng)厚(hou)l厘米，長10厘米的肉(rou)條，皮朝下碼在(zai)碗內(nei)(nei)，碎肉(rou)放上面，放入(ru)精鹽，醬油，味精，高湯，蔥，姜，蒜，大料上籠蒸(zheng)熟爛，去掉蔥姜大料，將肉(rou)條扣入(ru)湯盤內(nei)(nei)，將原湯倒入(ru)勺(shao)內(nei)(nei)開后放味精，嘗好(hao)味，用(yong)濕淀粉(fen)勾米湯芡，澆在(zai)肉(rou)條上即成(cheng)。