芒果视频下载

炒蝦蟹是哪里的菜

炒蝦蟹(xie)是江(jiang)蘇省的一道特(te)色(se)蟹(xie)菜(cai)，屬(shu)于蘇菜(cai)系(xi)，其成菜(cai)色(se)澤(ze)金(jin)黃，蝦蟹(xie)鮮(xian)香(xiang)味美。

炒蝦蟹的食材

主料(liao)：大蝦仁250克，蟹黃(huang)、蟹肉各100克，雞蛋(dan)清30克，香菜末2克。

調料：熟(shu)大油700克(ke)(ke)(ke)(實耗約50克(ke)(ke)(ke))，料酒25克(ke)(ke)(ke)，鹽3克(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)、姜末各10克(ke)(ke)(ke)，濕淀粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)，胡椒粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)，醬(jiang)油少(shao)許，香醋(cu)2克(ke)(ke)(ke)。

炒蝦蟹的做法竅門

1、將大(da)蝦洗凈，瀝干水(shui)后放在碗中，先用味精、鹽拌(ban)一拌(ban)，再(zai)用蛋清、濕淀粉(fen)掛(gua)漿，然(ran)后放入(ru)5成(cheng)熱(re)的大(da)油炒勺中劃熟(shu)倒出。

2、將大油(you)、蔥姜末倒(dao)入熱(re)油(you)勺中(zhong)煸炒(chao)后，把蟹(xie)黃、蟹(xie)肉下(xia)入，而(er)后加入醬油(you)、味(wei)精、鹽(yan)和料酒，炒(chao)透后倒(dao)入蝦仁，翻炒(chao)幾下(xia)，取出盛盤。

3、盤底放有香醋，撒上(shang)胡椒粉，盆兩側放上(shang)香菜末即成。