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蘄春泥鰍鉆豆腐介紹

蘄春泥(ni)鰍鉆(zhan)豆腐是(shi)一道聞名(ming)遐邇的傳統(tong)美食(shi)(shi)，它(ta)以其獨特的制作工藝和(he)鮮美的口(kou)(kou)感，吸引了無(wu)數(shu)食(shi)(shi)客的味蕾。這道美食(shi)(shi)源于蘄春地區，作為當地的一張美食(shi)(shi)名(ming)片，它(ta)不僅口(kou)(kou)感鮮美，還寓意著新(xin)鮮、美味、營養，深(shen)受人們喜愛。

蘄(qi)春泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)鉆(zhan)豆(dou)腐(fu)的(de)制(zhi)作過(guo)程非常講(jiang)究，選(xuan)用小指粗的(de)黃色活泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)，經過(guo)養泥(ni)(ni)(ni)養日處理，去除內(nei)臟后，用小火慢燒(shao)。在(zai)燒(shao)制(zhi)過(guo)程中，泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)魚會(hui)鉆(zhan)進豆(dou)腐(fu)中，因此得名“泥(ni)(ni)(ni)鰍(qiu)鉆(zhan)豆(dou)腐(fu)”。

蘄春泥鰍鉆豆腐的特色

這道菜(cai)色香味俱佳，既可(ke)作為家常菜(cai)，又可(ke)作為下酒菜(cai)。它(ta)的營養豐富，富含蛋白(bai)質(zhi)、多種(zhong)氨基酸和(he)微量元素，對人(ren)體(ti)健(jian)康大有裨(bi)益。此外，它(ta)的獨特口感也是(shi)吸引人(ren)們的一(yi)大特色，泥鰍的鮮(xian)美和(he)豆腐的嫩滑相互(hu)融合(he)，讓人(ren)回味無(wu)窮。

蘄春泥鰍鉆豆腐的做法

食材：

活泥鰍300克，白豆腐900克，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)120克，蔥(cong)8根，生(sheng)(sheng)姜4小塊，米(mi)醋(cu)、黃酒、醬油(you)各2湯匙(chi)，桂(gui)皮、花(hua)椒(jiao)、食(shi)鹽、白糖適量，干紅椒(jiao)8只。

步驟：

1、將(jiang)活(huo)泥鰍放(fang)入清水(shui)盆內(nei)(nei)，凈養3天3夜，早晚各換(huan)水(shui)一次，將(jiang)體內(nei)(nei)垃圾排除。

2、豆腐切成25毫米立方(fang)塊，紅椒、生姜洗凈切碎，蔥洗凈切成小段。

3、將(jiang)凈養后的(de)活(huo)泥鰍及切(qie)好的(de)豆腐，放(fang)入鍋內水中，加蓋、點火共煮。水量以(yi)漫過(guo)泥鰍、豆腐適量為宜(yi)，以(yi)便泥鰍能自由(you)游動(dong)。

4、煮沸2分(fen)鐘后，將泥鰍(qiu)、豆腐、湯汁，從鍋內倒入(ru)干凈容器中。

5、炒鍋上火，放入(ru)花生油（或菜油），油稍(shao)冒煙(yan)后，投入(ru)生姜、干紅椒碎末及(ji)桂皮(pi)、花椒、蔥小段煸炒。

6、煸炒至溢出香味后，倒入泥鰍(qiu)、豆(dou)腐(fu)、湯汁、醬油、黃酒、米醋，旺火加蓋共煮。

7、煮沸(fei)后，再以中火燜煮10-15分鐘后，加適量食鹽、白糖調味(wei)即(ji)可。

蘄春泥鰍鉆豆腐的營養功效

1、能夠補(bu)脾(pi)益氣(qi)，因為(wei)從中醫食療的(de)(de)角度上來講泥(ni)鰍豆腐(fu)(fu)性平、味甘，入脾(pi)經、胃經，對于脾(pi)胃虛弱導致的(de)(de)惡心(xin)嘔吐、食欲(yu)不振、消(xiao)化不良(liang)的(de)(de)人，如果適當食用(yong)(yong)泥(ni)鰍豆腐(fu)(fu)有很好的(de)(de)補(bu)脾(pi)益氣(qi)的(de)(de)作用(yong)(yong)。

2、能夠興(xing)陽除濕(shi)，對(dui)于腎氣不(bu)足所導致(zhi)(zhi)的腰(yao)膝酸軟、腰(yao)腿疼，陽氣不(bu)足導致(zhi)(zhi)的手腳(jiao)冰(bing)涼、面色蒼白，脾(pi)濕(shi)所導致(zhi)(zhi)的腹水、浮腫的人，如果適(shi)當吃(chi)泥(ni)鰍豆(dou)腐(fu)有興(xing)陽除濕(shi)、緩解癥狀(zhuang)的作用。

泥鰍鉆豆腐哪些人不能吃

1、對泥鰍過(guo)敏(min)者：泥鰍中富含蛋白(bai)質，部分(fen)人群(qun)可能(neng)對其過(guo)敏(min)，不(bu)建議(yi)食用，以(yi)免出現皮膚(fu)瘙癢(yang)、頭暈、惡心(xin)等過(guo)敏(min)反應。

2、痛風(feng)患者(zhe)：泥鰍中嘌呤含量(liang)較高，痛風(feng)患者(zhe)食用后可能(neng)導致體內尿酸水(shui)平增高，痛風(feng)加(jia)劇。

3、胃(wei)腸虛(xu)弱者：泥鰍中的蛋白質會影響機(ji)體消化，所以不適(shi)合胃(wei)腸虛(xu)弱者食用，以免加(jia)重胃(wei)腸負擔。

4、腹瀉患(huan)(huan)者(zhe)：泥鰍(qiu)具有利水的作(zuo)用，腹瀉患(huan)(huan)者(zhe)食(shi)用后會導致腹瀉加重。

5、正在服藥的人群(qun)(qun)：中醫認為泥鰍是發物(wu)，正在服藥的人群(qun)(qun)食用(yong)后可能會與藥物(wu)發生相互作用(yong)，影響藥效。