食材(cai):鱖魚、精(jing)鹽、黃酒(jiu)、蔥段(duan)、食油(you)、姜片。
步驟:
1、將(jiang)新鮮(xian)鱖魚(yu)(yu)除(chu)鱗、鰓,剖(pou)腹(fu)去(qu)內(nei)臟,洗凈,放開水中(zhong)(zhong)浸透一下取出,放冷(leng)水中(zhong)(zhong),輕輕刮(gua)去(qu)黑(hei)色鱗衣,洗凈放盤內(nei),用精鹽一分在魚(yu)(yu)身上均勻(yun)擦(ca)一遍,腌漬一會。
2、將(jiang)腌好的鱖(gui)魚(yu)用水沖洗(xi)一次(ci),在(zai)魚(yu)身兩側(ce)劃十字形(xing)刀花,平放在(zai)盤內(nei),上面放蔥(cong)段、姜(jiang)片、精鹽、黃酒(jiu)和食(shi)油,上籠(long)用大(da)火蒸十分(fen)鐘(zhong)左右(you),見魚(yu)眼球突出(chu)取出(chu)即成。
1、鱖(gui)魚(yu)亦可歸胃(wei)經(jing),有益脾胃(wei)的(de)功效,適合體(ti)質衰弱、脾胃(wei)氣虛、飲食不香、營養(yang)不良的(de)人食用(yong)(yong)。而且鱖(gui)魚(yu)肉(rou)質細嫩(nen),易消化(hua),對兒(er)童、老(lao)人及體(ti)弱、脾胃(wei)消化(hua)功能不佳的(de)人可放心食用(yong)(yong)。
2、鱖(gui)魚味甘(gan),性平,無毒,可(ke)(ke)歸(gui)脾(pi)經,具有補(bu)氣(qi)(qi)血(xue)、強身健體的功效。對于虛(xu)勞羸瘦(shou)、腸(chang)風便血(xue)、老年體弱無力等癥(zheng)有改善作用。將(jiang)鱖(gui)魚與黃芪、黨參、淮山藥(yao)、當(dang)歸(gui)頭共(gong)煮(zhu)熟食(shi)用,可(ke)(ke)調補(bu)氣(qi)(qi)血(xue)。
3、鱖魚中含(han)有蛋白質、脂肪、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒(xi)等營(ying)養元(yuan)素(su),它的熱量(liang)不高,但是富(fu)含(han)抗(kang)氧化成分,可以美容(rong)養顏。