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清蒸鱖魚怎么做

食材：鱖魚(yu)、精鹽、黃酒、蔥段、食油、姜片。

步驟：

1、將新鮮鱖魚除鱗、鰓，剖腹(fu)去內臟，洗凈，放開水(shui)中浸透一下(xia)取出，放冷水(shui)中，輕(qing)輕(qing)刮去黑色鱗衣，洗凈放盤內，用(yong)精鹽(yan)一分在魚身上均勻擦一遍(bian)，腌漬一會(hui)。

2、將腌好的鱖(gui)魚用水沖洗(xi)一次，在魚身(shen)兩側劃十(shi)字形刀花(hua)，平放在盤(pan)內，上(shang)面放蔥段、姜片、精鹽、黃酒和食(shi)油(you)，上(shang)籠用大火蒸十(shi)分鐘左右，見魚眼球(qiu)突出取出即成。

清蒸鱖魚功效與作用

1、鱖魚(yu)亦可歸(gui)胃經，有益脾(pi)胃的功效，適合體質衰弱、脾(pi)胃氣虛、飲食(shi)(shi)不(bu)(bu)香、營養不(bu)(bu)良的人(ren)食(shi)(shi)用。而且鱖魚(yu)肉質細嫩，易消(xiao)化，對兒童、老(lao)人(ren)及體弱、脾(pi)胃消(xiao)化功能不(bu)(bu)佳的人(ren)可放心食(shi)(shi)用。

2、鱖魚(yu)味甘，性平，無毒，可(ke)歸脾經，具有補氣血(xue)、強身健體的功效。對于虛勞羸瘦、腸風便血(xue)、老年(nian)體弱無力等癥有改(gai)善作用(yong)(yong)。將鱖魚(yu)與黃芪、黨參(can)、淮山(shan)藥、當歸頭共(gong)煮(zhu)熟食(shi)用(yong)(yong)，可(ke)調補氣血(xue)。

3、鱖魚中(zhong)含有蛋(dan)白質(zhi)、脂(zhi)肪、維生素(su)B1、維生素(su)B2、煙酸(suan)、鈣、鉀、鎂、硒(xi)等(deng)營養(yang)元(yuan)素(su)，它(ta)的(de)熱量不高(gao)，但(dan)是富含抗氧化成分，可以(yi)美容養(yang)顏(yan)。