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黃鱔燉豆腐的做法

食材：黃鱔(shan)、豆(dou)腐(fu)、生姜(jiang)、蒜、青紅(hong)椒、蔥、料酒、生抽、鹽、白胡椒粉(fen)、食用(yong)油、清水。

步驟：1、準備(bei)黃鱔，將其(qi)洗凈后剪去(qu)頭部和尾巴，然后用刀切(qie)成段。將切(qie)好的黃鱔放入(ru)清水中浸泡一段時間，以(yi)去(qu)除內臟。

2、豆腐(fu)切(qie)(qie)成(cheng)小塊，生姜和蒜切(qie)(qie)成(cheng)末，青紅椒切(qie)(qie)成(cheng)小段，蔥(cong)切(qie)(qie)成(cheng)蔥(cong)花備用(yong)。

3、取(qu)一個煲或(huo)鍋，倒入適量(liang)的食(shi)用油，開中(zhong)火燒熱。

4、將黃鱔均(jun)勻地鋪在鍋(guo)底，煎至兩面金黃。

5、加入生姜(jiang)和蒜末翻炒出香味。

6、加入適量的料酒和生抽調味(wei)，然后加入清水(shui)，水(shui)量可以蓋過(guo)黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉小火燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟。

8、加入豆(dou)腐(fu)塊和青(qing)紅(hong)椒(jiao)，繼續燉煮5分鐘，使豆(dou)腐(fu)入味。

9、最后加入適量的鹽(yan)和(he)白胡椒粉調味，撒上蔥花，煮(zhu)沸后即可關火。

10、將(jiang)黃(huang)鱔豆腐煲盛入碗(wan)中(zhong)，即可享用。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔中含有(you)“黃鱔魚(yu)素A”和“黃鱔魚(yu)素B”，這兩(liang)種物(wu)質具有(you)調節血糖(tang)的作(zuo)用。因此，糖(tang)尿病患者食用鱔魚(yu)有(you)益。

2、鱔魚含豐(feng)富的維生素(su)A，能增(zeng)進視(shi)力、保護視(shi)力。

3、據《本草拾(shi)遺(yi)》記載，黃鱔可以補(bu)中(zhong)益血(xue)、補(bu)虛(xu)損，用于(yu)婦人產后(hou)淋瀝、血(xue)氣不調、羸瘦、止血(xue)、除腹中(zhong)冷氣、腸(chang)鳴(ming)及(ji)濕痹氣，適用于(yu)產后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、鱔魚富含(han)DHA和卵磷脂，是構成人(ren)體各器(qi)官組織細胞膜的(de)主要(yao)成分，而且是腦細胞不可缺少(shao)的(de)營(ying)養(yang)。

5、豆腐里含(han)有(you)不飽(bao)和脂肪酸，吃豆腐有(you)利于維持(chi)機體內正常的膽固(gu)醇含(han)量(liang)，不會攝入過多膽固(gu)醇，幫助預防(fang)高膽固(gu)醇疾(ji)病。

6、豆(dou)腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食(shi)容易消化(hua)，有養胃益脾的功效(xiao)。

7、豆(dou)腐味(wei)甘(gan)性涼，肺干燥(zao)(zao)者可以(yi)吃(chi)豆(dou)腐，以(yi)降低虛火，滋(zi)潤干燥(zao)(zao)肺部。