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黃鱔燉豆腐的做法

食(shi)材：黃鱔、豆腐(fu)、生姜、蒜、青紅椒、蔥、料酒(jiu)、生抽、鹽、白胡椒粉、食(shi)用(yong)油、清水。

步驟：1、準備(bei)黃鱔，將其(qi)洗凈后剪去頭(tou)部和尾巴，然后用刀切成段。將切好的黃鱔放入清(qing)水中浸泡一段時間，以去除內臟。

2、豆腐切成(cheng)小塊，生姜(jiang)和蒜切成(cheng)末，青紅椒切成(cheng)小段，蔥切成(cheng)蔥花(hua)備用(yong)。

3、取一(yi)個煲或鍋(guo)，倒入適量(liang)的食用油，開中火燒(shao)熱。

4、將黃鱔均(jun)勻地(di)鋪在鍋底，煎至(zhi)兩面金黃。

5、加(jia)入(ru)生姜和(he)蒜末翻炒出(chu)香味。

6、加入適(shi)量的(de)料(liao)酒和(he)生(sheng)抽調味，然(ran)后(hou)加入清(qing)水(shui)(shui)，水(shui)(shui)量可以蓋過黃鱔。

7、蓋上蓋子，轉小火燉煮15分鐘左右，直到黃鱔熟軟(ruan)。

8、加(jia)入豆腐塊和青紅椒，繼續燉煮5分鐘，使(shi)豆腐入味。

9、最后加入適量的鹽(yan)和白(bai)胡(hu)椒粉調(diao)味，撒上蔥花，煮(zhu)沸后即可關火(huo)。

10、將黃鱔(shan)豆腐煲盛入碗中，即可享(xiang)用(yong)。

黃鱔燉豆腐的營養價值

1、黃鱔(shan)中含有(you)“黃鱔(shan)魚(yu)素A”和“黃鱔(shan)魚(yu)素B”，這兩種物質具有(you)調節血糖的作用。因此，糖尿病患者(zhe)食(shi)用鱔(shan)魚(yu)有(you)益。

2、鱔魚含豐富的維生(sheng)素A，能增進視力(li)、保護視力(li)。

3、據(ju)《本草拾遺》記(ji)載，黃鱔可以補(bu)中(zhong)(zhong)益血(xue)、補(bu)虛損，用(yong)(yong)于婦(fu)人產后淋瀝、血(xue)氣(qi)(qi)不(bu)調、羸瘦、止血(xue)、除腹中(zhong)(zhong)冷氣(qi)(qi)、腸鳴及濕痹氣(qi)(qi)，適(shi)用(yong)(yong)于產后體虛的(de)婦(fu)女。

4、鱔魚富(fu)含DHA和卵(luan)磷脂，是(shi)構成(cheng)人體各器官組織細胞膜的主要成(cheng)分，而且是(shi)腦細胞不(bu)可缺(que)少(shao)的營養。

5、豆腐里含有(you)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，吃豆腐有(you)利于維(wei)持機體內正(zheng)常的膽(dan)固醇含量，不(bu)會攝入(ru)過多膽(dan)固醇，幫助預防高膽(dan)固醇疾病。

6、豆(dou)腐質軟(ruan)易(yi)咀嚼，含有(you)纖維(wei)素，入(ru)食容易(yi)消化，有(you)養胃益脾的功效。

7、豆腐(fu)味甘性涼，肺干燥者可以吃豆腐(fu)，以降低(di)虛火，滋潤干燥肺部。